甘肃清汤牛肉做法
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发布时间：2022-04-22 08:41
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时间：2022-07-01 07:49
在当今的生活当中，牛肉是我们餐桌上的一道美食，营养非常的丰富，深受大家的喜爱，经常吃牛肉还可以强身健体，增强身体免疫力。牛肉的吃法有好多种，我们常见的就是烤牛肉，煎牛肉，牛排等，还有的喜欢炖一些牛肉西红柿萝卜等汤品。其实清汤炖牛肉的营养价值是最高的。
问题一
“清汤牛肉块”的做法保持了牛肉的原汁原味，既可以吃肉又可以喝汤，做熟的牛肉块做牛肉面也是很好的选择。一般炖制牛肉少不了香叶，要想节省时间就用电压力锅炖制，也可以用砂锅小火慢慢煲。”
原料:
(1)鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。 (2)香菜小段、葱丝等。
1.将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水。
2.将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。
3.锅中注入清汤，加入原料1中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟。肉与汤分开贮存。
4.食用时，将切好的香菜、葱丝放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，浇入牛肉汤即好。
清汤牛肉的做法：
1.我用原木香菇是因为喜欢它的花纹，普通香菇也一样用。
2.牛肉用冷水焯过洗净。
3.姜拍松，葱切长段，洋葱切开，将八角、花椒装入料包封好。
4.冷水放入牛肉和上述汤料。
5.大火烧开后加盖转小火炖煮1至1.5小时。用筷子能够插入牛肉就可以了，然后捞出牛肉晾凉。
6.将牛肉切成3mm厚的片;冬笋切片;蒜苗顶刀切薄片;原木香菇去蒂与冬笋片用淡盐水焯一下水。
7.原汤汤料捡去不用，放入香菇、冬笋大火煮开。
8.放入切好的牛肉片煮3分钟。
9.加入盐。
10.加入胡椒粉调好味。
11.把牛肉、香菇、冬笋捞起码入碗中，撒上蒜苗。
12.盛入烧滚的牛肉汤，摆上香菜上桌。
