牛肉怎么做才能不硬不柴。

发布网友 发布时间：2022-04-22 08:29

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热心网友 时间：2022-05-27 00:47

买回来的牛肉我们必须进行前期的处理，先用清水洗干净后，改切成小块，大小要适宜，因为还要焯水，牛肉会缩水，太小的话，肉里就留不住汁，太大的话，不易熟。

切好后，放入一个碗中，放入清水浸泡半个小时，泡去表层的血水。泡好以后，在锅中加水烧开，再把牛肉块放进去，焯水两分钟左右后盛出，这里要注意的是，牛肉血水处理，必须分两步进行，先泡，再焯水，这个也是牛肉做出来后不柴的关键点之一，另外清水浸泡必须是冷水，热水除了会破坏营养外，会造成里面的血水也出不来，也会造成牛肉吃起来口感非常的柴和老。

热心网友 时间：2022-05-27 02:05

鲜牛肉要想做得不硬不柴，最重要的是接将切好的牛肉放上调味料不停地抓捏，让水分浸入肉中，使肉质松软，然后裹上油，锁住牛肉的水分，最后大火翻炒。有了这三个步骤。牛肉怎么炒都不会老！

热心网友 时间：2022-05-27 03:40

用高压锅炖出来的牛肉。就是会炖的很烂很软，这个吃起来就比较上口。

热心网友 时间：2022-05-27 06:21

牛肉怎么炖才会不柴
一、牛肉要选对。
要做出好吃的炖牛肉，首先必须选对牛肉。一般来说，炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉，如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类，这类肉最适合炖食，炖好以后肉质软烂鲜嫩，且鲜香可口。
那种纯瘦且肉丝鲜红的牛肉虽然看起来漂亮，但却不适合炖食，仅适合爆炒，炖着吃则会发柴。