正宗芥末虾球的做法
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发布时间：2022-04-22 08:30
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热心网友
时间：2022-06-18 16:17
用料
青芥辣 少许
青柠汁 约2勺
对虾 半斤
色拉酱 三大勺
淀粉 约2勺
油
食盐
芥末虾球的做法
准备好所有原料。
对虾去头后从背上剪一刀，除去肠线，剥去外壳，加2勺淀粉、两勺青柠汁和少许食盐，用筷子搅打均匀后腌制10分钟左右。
锅内倒入较多的食用油，加热到扔一粒蒜末进去会有大量泡沫出现的程度，将腌好的对虾倒入油锅中，炸至对虾两面变色、蜷曲呈球状后捞出放置滤油。
在色拉酱中加入少量的青芥辣，搅拌均匀后尝一下调味直至满意为止。
将沥干油分的虾球拌入芥末色拉酱中，使虾球均匀地裹上色拉酱。
装盘，上菜。
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热心网友
时间：2022-06-18 16:17
【芥末虾球】
食材：虾仁，料酒，白胡椒粉，姜汁，玉米淀粉。辣根，大蒜酱。
做法：
1.我今天用的是基围虾，个头不大，大家可以选择黑虎虾。将基围虾洗干净后，去头，剥皮。虾头留着，还可以炸虾油。将虾仁反复冲洗干净，挤干水分，加入料酒，白胡椒粉，姜汁去腥，腌制15分钟。
2.我们来做个酱料吧。用的是冠利大蒜酱和冠利辣根。如果没有这两样，大家可以使用沙拉酱或者蛋黄酱，还有青芥辣来调制，都是非常美味的，至于味道，大家可以尝着看看，有人喜欢辣一些呛一些，如果有小朋友，那么就多一些沙拉酱，不需要那么呛辣，这个真的没有固定的比例，如果非问我，那么我一般这样一盘，是用3勺沙拉酱和一丢丢的青芥辣。总之酱料多更好吃。
3.这时虾也腌制好了，我们拿一个碗放一些玉米淀粉。不要用别的粉了，只要玉米淀粉即可。
4.将虾仁放入玉米淀粉中，它自带的腌制料汁和水分就足够了，抓匀就可以炸了。
5.用小火，油热一些，放入虾仁，一个一个放进去，别一坨都扔进去，那样就是一个大虾饼了，放进去之后先别动它，等每个都定型，再去拨弄它。最后的时候，我们将油温升高一些，给它上个颜色。
6.这个基围虾还真是小，都炸好了更小了，但是它的味道和营养更足一些，建议还是使用黑虎虾，更大。将它放在吸油纸上吸一下油。
7.然后将我们调制好的酱料，全部包裹在虾球上就完成啦。摆盘时可以点缀一些绿色的，更有食欲。好啦，这样就做完了，是不是特别简单，这道菜适合热着时候吃，凉了就没有这么好的口感了。喜欢的朋友，赶快试试看吧。
热心网友
时间：2022-06-18 16:18
室温解冻，剥出虾仁，背腹分别划开，上下取除虾线。置清水中用筷子边抽打边冲洗，控干水分。加盐和料酒抓匀，入冷藏腌制一小时。
炒锅放三大勺油，大火烧至轻微冒烟转中火，下虾仁并用筷子迅速打散。
炸20秒钟至虾转金黄，倒入漏勺控油。
沙拉酱和青芥辣拌匀。
虾跟沙拉酱拌匀装盘，摆放蔬果清口解油腻。
