大米发糕怎样做最好吃
发布网友
发布时间：2022-04-22 08:30
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-18 16:16
食材明细 粘米粉适量 酵母适量 糖适量 面粉适量
大米发糕的做法步骤
1 首先，准备好米粉，糖，酵母以及面粉
2然后将米粉加水成米浆，米浆搅和均匀，分为两份
3取其中一份米浆放置平底锅上小火搅，直至面糊发亮，成稠糊状，面糊不能离锅小火不停地搅，我的搅干了后面会有疙瘩，所以记得不要搅太干`
4关键来了，将熟的米浆混合进之前留的生米浆中，然后放入面粉和糖，搅拌匀后，温度也凉了，就放上酵母，拌匀，各位也可以再放些泡打粉哦，会更松软，我没放口感也很好~
5拌匀后的米浆放入温暖处发酵，我是用微波炉发酵的，详情看我日志哈，冬天天气冷，估计得发给5-6小时，视情况而定，涨到两倍大就好了
6发好后，去一个薄一点的盘子刷上油，撒上芝麻，包上保鲜膜，扎上两个孔，然后可以准备上锅蒸
7 大火冷水加热至15-20分钟，转小火溜一分钟，关火
8关火后别急着取出，先闷上三分钟后再拿出来，免得塌了
9稍凉后，发糕容易脱模了，在另置白碟，放上成品，看，白白胖胖的~闻着有酒香呢
10蒸好的米糕有细密的气孔，好吃不弹牙，如果想要有酒香的酸爽，不妨再多发酵会儿，总之吃起来口感绵密细腻，闻起来酒香扑鼻，哈哈，我开动了~~
注意了
①面粉和泡打粉起筋骨作用，尤其是面粉必须得放，大概是米粉的四分之一，可酌情多放一点
②米糊的稀稠度很重要，太稀的话蒸不出来的，小心变米糊糊哟~
③发酵至涨到两倍大即可，发过头会很酸的，没发好又蒸不起来
④建议在盘子上套上保鲜膜后再蒸，以免水汽落入盆中烫熟米粉而变成米糊了
⑤最后蒸好后要焖几分钟，不然一揭开气压落差使得发糕塌了，和蒸包子馒头一个道理~
使用的厨具：不粘锅、蒸锅、平底锅
热心网友
时间：2022-06-18 16:16
1.准备好食材
2.酵母用温水化开
3.大米粉中加入白糖加入酵母水用筷子搅拌均匀
4.盖上盖子发酵 发酵至体积变澎胀有很多泡泡就可以蒸了 (现在是夏天我发了一个半小时 冬天估计4一5小时 ）
5.模具沫油备用
6.把发酵好面浆 装至模具中8分满即可 撒上萄萄干 枸杞 大火蒸25一30分钟 （看模具而定）
7.蒸好不要立即取出 要焖五分钟
8.香甜弹牙的大米发糕完成
