家常烫面油饼的做法
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发布时间：2022-04-22 08:30
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热心网友
时间：2022-04-17 13:59
哈喽大家好，我是一名热爱美食，热爱生活，热爱分享的，坚持每天分享健康美味的美食，今天给大家分享的美食：
今天给大家分享家常油饼的简单做法，不用烫面，不用揉面，更不用做油酥，烙出的饼外表酥脆柔软筋道，凉了也不硬，特别的省时省力，教大家从和面、烙饼技巧等方面详细讲解，敲敲打打就能做出好吃的家常饼，保证一次就能成功。先准备250克的普通面粉，把两颗盐增加面粉的筋性，再倒入200克温热的水，水温大概不烫手，就刚好用大量的温水或灭，这是柄柔软的第一个秘诀。用筷子搅拌面团，一直搅拌到这种大面积的状态就行了，千万不要下手揉面，那样烙出的饼会很硬，这是第二个秘诀。盖上盖子醒面30分钟，用醒面来代提揉面，大家可以看到面的延展性已经很好了。
因为面团很粘，所以面板一定要放大量的面粉防粘，把面团拿到面板上，不要揉面，直接用手整理成长条状，分成4个大小均匀的面镜子。拿出一个小面积，用手整理成圆形，用擀面杖擀成薄饼。在饼上面刷上一层熟油。再撒上一些干面粉和盐，这样就代替了油酥，特别省时省力，口感也很酥香。刀在面饼上先切上一刀，再像我这样把饼卷起来，选好后的饼一定要把边缘处都捏紧，防止油露出，然后再用手按扁从顶部向下按压，圆圆的饼胚就做好了。
依次做好所有的饼胚，盖上保鲜膜静止10分钟，控制完成后用擀面杖擀圆，这时候就特别容易擀开，不要擀得太薄。中放油中大火放了饼胚，大火可以缩短烙制的时间，让饼更酥脆，这也是第三个秘诀。在表面刷上一层油，再盖上锅盖锁住水分，防止涝出的饼干硬，面捞至金黄，翻面再烙另一面，两面都金黄就可以出锅了。烙制好的饼特别柔软，我们用铲子铲一铲锹一锹，立刻层次分明，者是用擀面杖给饼一顿胖揍，丰富的层次就出来了。家常油饼最简单的做法，层层酥脆不干不硬，想吃在家就能做，一分钟一张饼喜欢的就收藏。
热心网友
时间：2022-04-17 15:34
1.用35度温水将发酵粉泡开，然后倒入300克面粉揉匀，经一小时发酵，备用。
.将面粉200克放入碗中。
将水烧开，倒入放有面粉的碗中，用筷子迅速搅拌
将发好的面团和烫面揉到一起，加入少量盐，揉匀。用手揪成大小均匀的面剂子将面剂子揉匀、压扁，擀成小圆饼，中间用手指按个小孔。锅坐油，6成热时，放入油饼炸制。一面炸至微黄翻身炸另一面，如此反复两三次，油饼炸成金*即可
