冷吃鳝丝怎么做？
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发布时间：2022-04-22 08:27
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时间：2022-06-18 14:57
主料： 鳝鱼 300克
调料： 小葱 25克 大蒜 20克 辣椒酱 25克 醋 12克 生抽 20克 姜汁 16克 辣椒油 16克 香油 4克 花椒粉 2克 植物油 100克 各适量
冷吃鳝丝的做法：
1. 鳝鱼肉剔尽骨头，洗净血污，放入沸水锅内氽去腥味，捞出，洗净浮沫，切成粗丝；小香葱洗净，切成粒；大蒜剁蓉；芹菜洗净，切段，放入沸水锅内氽断生捞出；
2. 炒锅加植物油烧至六成热，放入鳝鱼肉丝，拨散，炸熟起锅，沥尽油；
3. 碗内加入蒜蓉、辣椒酱、醋、生抽、姜汁、红油、香油、花椒粉调成味汁，加入炸鳝鱼肉丝、小香葱粒拌匀，装入圆盘中即成。
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