猪脑什么味道
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发布时间：2022-04-22 08:34
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热心网友
时间：2022-06-18 18:05
想一想猪脑花的口感，又面又滑又嫩，稍微抿一下，就完全化在嘴里。
再想一想它的味道，带点微微的腥气，还有一点似有若无的臭，臭到刚刚好就打住。
每一口吃下去，都有余味在口中悠荡，感觉有点刺激，说不清道不明的小兴奋和后怕。
如果你第一口吃下去的是清汤的，那么你就想尝尝麻辣的，如果第一口是麻辣的，你暂时不会想停下筷子，直到实在辣不住的时候，才会去试试清汤的味道怎么样。
猪脑花算不算黑暗料理？甲之砒霜，乙之蜜糖吧。
烤脑花
烤脑花大多是麻辣口味的，表层烤得起油皮，里面还是嫩嫩的，比水豆花还嫩，口感又比水豆花要绵，可以吃出某种纤维感，是某种快要形成肉的半中间状态，感觉得到大概有几成熟。
烤脑花的做法之一是把整个脑花隔着一个锡纸盒子在火上烤，浇上料水，急火慢火交替着烤，烤到噗噜噜冒小泡泡，由粉肉色变为灰白色，再稍等片刻就差不多了。
临起火的时候，撒上香菜芹菜辣椒之类的作料。吃的时候，吃多少拌多少，样子比较好看，如何一大碗的全部搅合起来，吃着倒挺过瘾，路人看着就比较生猛了。不过吃烧烤也没人想顾及面子工程吧。
另一种做法是把猪脑平摊开来烤，隔着容器烤干，没有锡纸脑花那么水，而是带点焦气。
作料差不多，除了香菜香芹辣椒粉胡椒粉花椒粉，有的还加上折耳根。比较干香，外面一圈已经趋向瘦肉的味道，里面更绵更面，是一种很奇妙的口感。
冒脑花
用冒菜的做法和汤底，做冒脑花，就是一个麻辣爽口可以形容，妥妥的食欲菜。
包烧脑花
将脑花沥干水，与芫荽、香叶、小米辣碎、香料粉、盐巴拌到一起，平铺在芭蕉叶上，包成手机大小的树叶包，扎起来，放到炭灰里面捂熟，这就是包烧脑花。
这样做出来的脑花，味道是复合口味的，植物香快要压过脑花的荤香了，所以多吃也不腻。
用这种方法，傣族还拿来做其他肉菜和蔬菜，借到香叶、芫荽和芭蕉叶的植物香气，非常有特色。
涮脑花
涮脑花就是文章开头形容的那种，用汤勺把脑花完整的浸进汤里，上上下下走动几下，用筷子试试熟度，就可以泡到料碟里开吃了，有的人吃这个上瘾，吃一次火锅就冲这一口，吃到腻才罢手。
蒸脑花、炖脑花
蒸脑花和炖脑花可以并在一起说，因为里头放的差不多都是同样的料、同样的药材，比如天麻。因为一般是清炖、清蒸，吃起来腥味重一些，一定要加些药材压一压才镇得住。
爱吃烤脑花的人，不一定挑战得了蒸脑花、炖脑花，相信我，这是一种领悟........
砂锅脑花
很多人都觉得砂锅炖菜比一般锅炖菜要香，前提是得用明火，哪怕是燃气灶的明火也行，要是用电磁炉弄出来，总觉得哪里没有入进去味，你们会有这种感觉吗？
砂锅脑花也是要尽情麻辣才好吃，辣出一身大汗，过瘾很。
脑花鱼
鱼片好，蒸熟（时间很短），脑花摘干净毛细血管，在葱姜盐水里焯一水，然后蒸熟，放在鱼片上，兜头浇下刚刚爆好的红油料，就得了，听着过瘾不？（此处无图）
豆腐 脑花
豆腐脑豆腐脑，形容的是豆腐的口感像脑花那样软化，而实际放到一起来，脑花还是要更滑嫩一些。
用做麻婆豆腐的方法，放上豆瓣酱，把豆腐和脑花搅合到一起去，注意不要搅得太散，分次加上胡椒粉，热辣辣倒进菜碗里，拌饭吃，稀里哗啦，几口就没了，就像吃人生果，完全是靠吞，味道都来不及尝的那么下饭。
卤脑花
没错，脑花也能卤，阿猪身上除了猪血，似乎没有不能卤的部位了，卤水就不说了，就是正常卤水，有老卤水掺上就更好。
猪脑呢要事先焯水定型，然后整个泡进卤水里，浸透，最好能等到上色，那就更入味了，吃的时候，蒸一蒸，就蛮好，下白饭，可以看做是荤的腐乳，腻香腻香的，很容易饱。
热心网友
时间：2022-06-18 18:05
大家都知道，猪脑对人体有一定的滋补效果，它所含的微量元素很高，吃猪脑可以提高男性精子的活力，那么猪脑怎么做才好吃呢？
淮山炖猪脑
材料：猪脑250克、淮山25克、枸杞子10克、盐适量。
做法：将淮山、枸杞子洗净，猪脑洗净，挑去软膜和血丝一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖三小时，调味即可。
功效：中医上常说“以形补形”，猪脑肉质细腻，含有丰富的矿物质和蛋白质，有很好的健脑功效。该汤可以改善考生睡眠不好、记忆力减退、难以集中精神等问题。
天麻瘦肉炖猪脑
材料：天麻10克，猪脑1具，瘦肉50克。
做法：
1、天麻洗净、泡软;猪脑洗净后在水中慢慢挑去筋膜;瘦肉洗净切块，飞水。
2、将各材料放入炖盅内，加入适量的凉开水，隔水炖6小时即可。
功效：天麻性味甘平，有熄风、定惊功效，能治眩晕、中风头痛、肢体麻木、半身不遂、小儿惊痫等症，猪脑具有补骨髓、益虚劳作用，二者合用，能活血祛风，通络益智。
提示：此炖品四季可用;天麻以微黄为佳，挑麻心的部分，像树皮般的麻皮等杂质应去掉;猪脑必须新鲜，在水中挑去红筋，一来令红筋浮起易于去除干净，二来不易烂;瘦肉用于吊味。
注意：对小孩子来说，无需用天麻来驱风，不少孩子对天麻的味道都较抗拒，故可弃天麻而改用淮山杞子
热心网友
时间：2022-06-18 18:05
猪脑通过烹饪也能做出美味的菜品，而且能满足很多人的口味
任何材料只要懂得搭配和操作方法，都能做出非常美味的菜品来的，尤其是猪脑这种材料本身就营养很多，而且使用猪脑做出菜品以后味道非常鲜美，所以大家不妨了解几种简单的操作方法，便于以后尝试。
准备350克猪脑和400克大白菜，35克香菜和一勺料酒，适量的盐和少量的味精，六克花椒和一根大葱，把大白菜用水清洗干净然后用刀切成块，放入砂锅里面再把葱清洗干净剁碎，锅里面倒入适量的油加热以后放入花椒和葱碎，炸出香味以后，再把葱末和花椒捞出来，往猪脑里面放入少量的盐，加入一些料酒和少量的清水，然后再把猪脑放入锅里面蒸熟，蒸熟以后，再把白菜放入砂锅里再加入适量的汤，用小火炖透至软烂，撒入一些香菜叶然后再淋入一些葱椒油，这样就可以食用了。
准备一个猪脑和两块豆腐，一根葱和一勺鸡精，半勺糖和适量的盐，一勺老抽和少量的姜，一勺葱末和半勺胡椒粉，少量的剁椒，把豆腐用刀切成块然后放入开水里面，泡上三分钟左右再捞出来，把水分控干然后将猪脑放入清水里面泡十分钟，去掉里面的血水，锅里面倒入适量的油烧热以后放入豆腐煎炒一下，再把猪脑倒入锅里，然后放入盐和糖以及料酒，倒入老抽和姜丝以及蒜末，半勺胡椒粉和一勺剁椒，用大火煮开四分钟以后转入小火炖上八分钟，然后放入葱和鸡精，这样就可以出锅食用了。
准备220克猪脑和120克毛豆腐，一个浓汤宝和一勺食盐，半勺胡椒粉和一勺鸡精，少量的生抽和适量的味精，把豆腐和猪脑用刀切成小块状，锅里面加入适量的水，把浓汤宝放入锅里面煮开，等汤烧开以后，再把切好的豆腐和猪脑一起放进去，然后开大火煮熟就可以出锅食用了，这样做出来的汤味道非常的鲜美，里面的汤非常好喝，而且味道也非常不错也很有营养。准备200克猪脑和两个鸡蛋，适量的盐和少量的姜，一勺料酒和一把枸杞，四片姜和一勺酱油，将鸡蛋打入一个碗里，然后用筷子把鸡蛋打散，再捞去上面的浮沫，再倒入适量的盐和料酒以及酱油，然后再把清洗干净的猪脑和枸杞，姜片一起放入碗里，再往锅里面倒入适量的水烧开，然后再把猪脑和鸡蛋放入锅上蒸，18分钟左右就可以出锅食用了。
准备一个猪脑和三个鸡蛋，200克剩饭和少量的葱，适量的盐和半勺味精，一勺黄酒，把猪脑清洗干净，然后用刀剁碎放入一个大碗里，然后倒入适量的黄酒和盐以及味精拌均匀，腌制15分钟左右再把鸡蛋打入碗里打散，锅里面放入适量的油用中火加热，然后再把猪脑倒入锅里翻炒，把猪脑炒熟然后再把鸡蛋，倒入炒熟的猪脑里面盛出锅，再把锅烧热然后倒入适量的油，把已经炒好的猪脑和蛋翻炒均匀，然后再把剩饭倒入锅里面炒散，然后倒入葱花就可以出锅食用了。
准备半个猪脑和两个鸡蛋，适量的香菇和半勺淀粉，少量的盐和半勺味精，把鸡蛋打入碗里，然后再用筷子把鸡蛋搅散，把搅好的鸡蛋液兑入一些温水，然后放入少量的淀粉和盐，再过滤一下里面的泡沫，取蒸碗放入处理好的猪脑，再把弄好的鸡蛋液倒入里面，然后把香菇切成细丝状倒入里面，上锅用小火蒸上15分钟左右，15分钟以后就可以取出来，然后就可以食用了
热心网友
时间：2022-06-18 18:06
猪脑即是猪的脑子。香、嫩、软、滑。
不爱吃的人嗤之以鼻，但喜欢的人爱不释手呢
答主刚好是后一种。
第一次尝动物的脑子：记得是小时候放学回家，奶奶正一边在砧板上敲开一个动物的头骨，露出里面白花花的的东西，当时很好奇便问奶奶这是什么？奶奶说：这是ji（当地一种野物的叫法）的脑子，好东西，补脑子的。
我那时候小也不分辨动物什么重不重口味的，吃了一口，滑滑的，软软的，味道绵软悠长。
给我留下了一个好印象。
之后碰到的猪脑也就不在话下。
逢吃火锅必点，吃的时候要注意火候，太久了猪脑就老了。要煮的恰到好处，才能尽显鲜嫩软滑的滋味。
哇塞，一说到要流口水了😍️，没吃过的朋友真的可以大胆去尝试下，真的好吃！
热心网友
时间：2022-06-18 18:07
猪脑子并没有特殊的味道，只是一些烹饪的手法会有不同的佐料搭配。
