可颂很难学吗？
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发布时间：2022-04-22 08:28
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热心网友
时间：2022-06-18 15:37
可颂今天继续展示俺的学习成果，另一种开酥的点心——可颂。
这是到目前为止我做的次数最多的面包，从过年到现在，每周必做一次。开始只做牛角，后来试了些其它的花样。可颂跟丹麦面包一样，在掌握了基本面团后，可以变出很多的花样，这个变花样的过程非常有趣，让人想不上瘾都难啊。
这面包新鲜出炉的时候最好吃，皮又薄又脆，吃到嘴里“喀嚓喀嚓”地响，里面有些湿润有些软，虽然面团配方简单，还是让人越吃越觉得香，越吃越停不下来。我家可颂经常晚上出炉，我一向不考虑体重问题，总得先吃为快。长了肉可以慢慢减，错过美味就太可惜了。
可颂
这是俺的“可颂1号”，3次3折的做法，师傅说层次还行，表皮不好。虽然不好，还是拍了照，寻思着发博客上也还可以，后来没说服自己，不想凑和就只有再战！
可颂
过了一周，做了“可颂2号”，从这里我开始采用2次3折的方法，层次更加清晰了，组织也不错，还是经验的问题，不是每一个都做得周正，反正有的是时间，继续练吧。
又过了一周，满怀信心地做了“可颂3号”，到烤之前，过程控制得都非常好，最后发酵结束把面包从烤箱里拿出来时，看着它们整齐划一的样子，我心里美啊。我把烤盘顺手放在烤箱上面，转身去厨房拿蛋液，烤箱顶部很光滑，烤盘底部有些水珠，结果杯具了，烤盘就象长了“脚”一样，只听“啪”地一声响，我看到后先是愣了，紧接着眼泪就下来了，发酵后的可颂全被扣在地上了。我费的工夫啊！我的黄油啊！这时比较合适的配乐是郑智化的《水手》，痛苦地唱着——他说风雨中这点痛算什么，擦干泪不要问为什么…… 可颂
然后就是一次接一次地练习，隔时间长了不做心里就难受。做这迷你可颂的时候其实本来打算做丹麦吐司的，结果脑子走顺路了，配料时配成可颂的料了，于是——将可颂进行到底……
可颂
面团原料：
风车面包粉375克、低筋面粉125克、即发干酵母8克、细砂糖50克、盐10克、奶粉15克、水280克、黄油50克。
裹入油：片状黄油290克。
这个配方的量不少，可适当减量，不过不要减得太多，量过少操作不见得容易。我用这面团做了8个正常尺寸的可颂和十几个迷你尺寸的，这里展示的是迷你尺寸的。
可颂和丹麦有啥区别涅？
制作方法差不多，面团配方不同，可颂吃的是奶油香，所以可颂面团相对没丹麦面团那么浓郁。
做法：
可颂
⒈将面团原料放在一
热心网友
时间：2022-06-18 15:38
可颂是一种非常好吃的面包，表层香脆，内部又非常的松软，是国外早餐的首选。好吃的可颂也有着很多的热量，所以不能多吃哦。爱吃可颂的你可以搭配巧克力一起吃哦。今天小编就来说说可颂。
可颂是什么面包
“可颂”在法语里是“羊角”的意思。 Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，但也富含高热量。可颂的制作
留出140克黄油，将其它原料混合打至面团光滑的扩展阶段，立即擀成大片放入冰箱冷冻30分钟。冷冻面团的时候将140克黄油放在桌上撒高粉，将片黄敲打成薄片。冷冻好的面团擀开，第一步中留出的黄油放中间，四角折上来，捏紧收口。将面团擀成长方形的大片后，自左右各1/3处向中间折，完成第一次3折
一次三折完成后的面团旋转90度，再次擀开三折，两次三折之后的面团放入冰箱冷藏15分钟后再进行第三次三折。将三次三折折好的面团擀开至 4毫米厚，用利刀修去侧边后，分割成底边为9厘米，高为18厘米的等腰三角形。将三角形从底边开始卷起来，尖角朝下，排入烤盘中，放温暖湿润处，低于35℃，进行最后发酵。发酵结束，表面刷蛋液在表面一层上，入预热220℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。
可颂的热量
一个可颂的热量大概在400大卡左右，所以是热量非常高的食物。美国人经常把它拿来当早餐，可颂经常与巧克力棒搭配在一起，咬开刚烤好的可颂，里面有温热的巧克力流出，真的是非常美好的早餐。
热心网友
时间：2022-06-18 15:38
建议选择全国连锁的品牌院校学习，这样的院校不会乱收费，教学质量也有保障。而且全国都有，也方便就近实地考察。
热心网友
时间：2022-06-18 15:39
就我个人对食物的评等，有没有添加物占很大的比重，虽然我也会用合法的添加物。（酵母我不把它算作添加物，而是食物）不过现在市售的可颂和其它面包，尽管是什么名店出品，几乎都是批冷冻面团来烤，冷冻面团添加物特别多，等级就下降了。
热心网友
时间：2022-06-18 15:40
不难学，到专业的学校去学习
