苦菊肉馅包饺子好吃吗

发布网友 发布时间：2022-04-22 08:31

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热心网友 时间：2022-06-18 16:41

疫情严重，不让上班，*出入，家里面的菜吃光了，早起去菜市场
大白菜1.2元一斤，一棵11元，做一顿饺子，用多半棵。苦菊批发5元10斤，决定用苦菊做饺子。第一次发作品，顺序有点乱

用料  

苦菊    4棵    

猪肉    约300克    

姜    4片    

生抽    3勺    

香油    适量    

葱    1棵    

花生油    适量    

盐    适量    

苦菊馅饺子的做法  

先去根，不要全部切散，切下来的叶子和剩下的分开洗，容易洗净，控水，切碎，先切叶子，切多半棵放一边，继续切下一棵，叶子部分含水量少，可以不挤。切剩下的部分，根的部位含水量大些，可以挤一下，

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这是剩下的菜馅，和馅时没拍。和饺子馅的规律是：肉馅盐、生抽、葱、姜这些一起和，然后放油，最后放菜，不然盐会把菜里面的水弄出来，不知道怎么说，就是这个意思，那时菜馅里面会有很多水，饺子就不好包了。

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锅里烧水，水开后下饺子，下饺子后勤搅动，不要粘锅，及时盖好锅盖，等饺子都浮起来之后，敞开锅盖继续煮

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大家尝尝

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小贴士

还有一种说法是：先放盐、生抽、葱姜这些，可以把肉馅腌一下，更入味，然后放油，油会包在盐的外面，阻止盐和蔬菜接触，避免蔬菜里面的水分流出。

关于菜谱里的：适量，少许，一勺，1棵，3片，5克，400克，等等都是一个估计量，各家的勺子不一样，没办法控制，也没有必要买厨房秤，除非你做烘焙，这些东西都是根据你的口味来，今天炒菜咸了，就是盐放多了，下次少点，做饺子，姜的味道太大了，下次少放点。反之就多放点，总之就是经验，失败和成功之后的经验。只要你不开饭店，其实，适合自己的就是最好的。