怎样做出好吃的茶叶蛋?
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鸡蛋鹌鹑蛋洗净后,放入电锅里，然后放入茶叶,老抽,酱油,盐,盖上锅盖烧开20分钟后,用小勺子一个一个打碎,放入酱料里两小时后,再继续加热1小时就可以吃了。
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鸡蛋40个、茶叶；辅料：八角20g、桂皮5小片、花椒20克、茴香10克、香叶6片、草寇3个、老抽适量、盐适量；准备好茶叶和香料，把鸡蛋清洗干净煮熟；鸡蛋煮好后取出来，借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹；锅里放凉水，把香料和茶叶放进去煮沸；汁煮沸后加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮；盖上锅盖，中小火闷煮10分钟关火，浸泡8个小时以上，让鸡蛋入味即可。
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第一，将鸡蛋随凉水下锅煮，水开后3分钟关火，放凉，防止鸡蛋爆裂后蛋液流出。第二，鸡蛋剥壳。第三，锅中放入适量桂皮、花椒、大料、盐，茶叶可选粗绿茶，也可用其它茶叶，但千万不可使用发霉、变质、有异味的茶叶。不同茶叶不同香味。煮开后中小火熬煮10分钟，放入剥壳鸡蛋继续焖煮10-15分钟，关火浸泡至入味即可。做好的茶叶蛋香味浓，口感好。带壳茶叶蛋，可以先用盐水腌制1-2天，锅中放入上述调料，与鸡蛋同煮，煮开后中小火焖煮30分钟，小火熬制1-2小时即可。带壳茶叶蛋营养保存较好。
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除了红茶，还要准备桂皮（小拇指大小一片），八角，小茴香，花椒（十粒左右），香叶（五片），干辣椒（两根），冰糖（一两）。首先把鸡蛋洗净煮熟，然后敲打外壳，产生裂痕备用。接下来把准备好的茶叶和香料用纱布包好以及冰糖一起入锅。加入清水，放入鸡蛋，放生抽，老抽少许，盐，开火煮十分钟，然后关火，焖至入味即可食用。（需要2个小时以上）。
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将鸡蛋清洗干净，用水煮10分钟，将煮好的鸡蛋放入冷水中浸泡，冷却了以后将外壳敲碎，比较容易入味，将鸡蛋以及所有调味料放入锅中煮，等水开了以后转小火，这是可以尝一下卤汤，试试咸淡，再调整一下口味。也可以加入一些五香粉，味道更好。等鸡蛋露出卤汤就可以完工了，时间大约30分钟。然后静置一夜味道更好，非常入味。
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将新鲜鸡蛋放入冷水中，中火煮15分钟，时间到后盛入凉水之中。等鸡蛋凉了以后，将鸡蛋壳敲碎，这在煮的过程中可以更好的入味。然后将敲碎的鸡蛋放入电饭煲中，加入适量凉水（淹没鸡蛋即可）。放入准备好的冰糖，依次放入桂皮，八角，香叶，生抽，老抽，茶叶以及盐。食用电饭煲煲汤模式，焖煮两个小时。
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中火煮15分钟，时间到后盛入凉水之中。等鸡蛋凉了以后，将鸡蛋壳敲碎，这在煮的过程中可以更好的入味。然后将敲碎的鸡蛋放入电饭煲中，加入适量凉水（淹没鸡蛋即可）。放入准备好的冰糖，依次放入桂皮，八角，香叶，生抽，老抽，茶叶以及盐。
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锅中加清水，放入鸡蛋，大火煮5分钟。将鸡蛋控水捞出。水中加入八角、桂皮、香叶各1g，红茶（最好是红茶）10g，花椒粉2g，生抽5g，盐3g，大火煮2分钟。将鸡蛋敲碎，倒入料汤，浸泡1小时。
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锅中加清水，放入鸡蛋，大火煮5分钟。将鸡蛋控水捞出。水中加入八角、桂皮、香叶各1g，红茶10g，花椒粉2g，生抽5g，盐3g，大火煮2分钟。将鸡蛋敲碎，倒入料汤，浸泡1小时。
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选用小个的土鸡蛋制作茶叶蛋，吃口比大只的洋鸡蛋好。茶业最好选用红茶。因为红茶做出的茶叶蛋颜色好，而且成品茶叶蛋味道也胜过绿茶做出来的味道。
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我自己做过茶叶蛋，就是将鸡蛋在茶叶包里不停地煮，期间一定要将鸡蛋壳击碎，让味道融入鸡蛋里。
