红烧牛腩的做法 最正宗的做法窍门

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用料  

牛腩    500克    

土豆    2个    

八角    1-2个    

葱    2根    

姜    几片    

胡萝卜    1根    

冰糖    几块    

老抽    1勺    

花椒    数粒    

生抽    2勺    

豆瓣酱    一大勺    

盐    一勺    

醋    小半勺    

红烧牛腩的做法  

牛腩提前泡出血水，在高压锅里加姜片、葱段、料酒炖软捞出。这样再烧土豆比较快。如没有提前炖牛腩的步骤，就要烧一个小时以上，这样土豆会过于软不好吃。

准备炖软的牛腩、土豆胡萝卜切块、姜片、葱白、蒜、花椒备用。




起锅烧油，烧到油冒烟小火放下备好的葱白、姜片、花椒、蒜，加一大勺豆瓣酱一起翻炒。炒至豆瓣酱出红油下牛肉。




下入牛肉，加一勺生抽，一勺老抽翻炒，炒至颜色均匀。




下入土豆胡萝卜翻炒，炒至所有菜都粘上颜色，加入提前备好的开水




开水以刚好没过所有菜为准，加几颗冰糖，1-2颗八角，再一勺生抽，一小勺醋，一小勺盐。盖锅盖小火炖20分钟左右，开盖大火收汁。







小贴士

不提前炖牛腩的建议先单独烧牛腩，把牛腩烧软再下土豆胡萝卜烧，避免菜烧的过软。
豆瓣酱本身就比较咸，不用放太多盐

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牛腩的做法，牛腩切块，冷水下锅，焯水煮10分钟，白萝卜、蒜头切块，姜切片，煮好的牛腩捞出清洗干净，起锅放油，放入姜、蒜翻炒出味，加入牛腩翻炒两分钟，加入白酒、柱候酱、花生酱、酱油、盐翻炒香，炒好后倒入砂锅中，放入八角。香叶。干辣椒和桂皮，加入水没过牛腩，盖上盖子，小火炖40分钟，放白萝卜再炖20分钟，装盘即可。