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1、糯米淘洗干净,糯米放入电饭锅,加水没过糯米1厘米左右(和平常煮饭放的水差不多)按下煮饭键。
2、腐皮切成均匀的方形,口蘑切成小丁,蛋清从鸡蛋中分离出来,肉打成肉泥,加入一勺淀粉,一勺鲜酱油,一勺蚝油,一半的蛋清,搅打上劲。
3、糯米饭煮好盛出,锅里加适量油,放入蘑菇丁和糯米饭翻炒,加入两勺蚝油和2勺鲜酱油,盛出稍微凉一下。
4、腐皮平铺,在上面均匀铺上一层糯米饭,别铺满四周留一点空余的地方。
5、在糯米上面铺上薄薄一层肉泥,然后在肉泥上刷一点刚才用剩下的蛋液,盖上一张腐皮,四周用牙签固定一下。
6、平底锅刷一层油,放入包好的素鹅,煎至两面焦黄,盛出,去掉牙签,切小块即可。
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主料
糯米,猪瘦肉,腐皮,口蘑,鸡蛋
辅料
耗油,鲜酱油,料酒,淀粉
步骤
1. 糯米淘洗干净
2. 糯米放入电饭锅,加水没过糯米1厘米左右(和平常煮饭放的水差不多)按下煮饭键
3. 腐皮切成均匀的方形(我买的腐皮有点硬,我用水稍微浸泡了一下)
4. 口蘑切成小丁
5. 蛋清从鸡蛋中分离出来
6. 肉打成肉泥,加入一勺淀粉,一勺鲜酱油,一勺蚝油,一半的蛋清,搅打上劲
7. 糯米饭煮好盛出
8. 锅里加适量油,放入蘑菇丁和糯米饭翻炒,加入两勺蚝油和2勺鲜酱油(具体加的量自己根据口味调整)
9. 盛出稍微凉一下
10. 腐皮平铺,在上面均匀铺上一层糯米饭,别铺满四周留一点空余的地方
11. 在糯米上面铺上薄薄一层肉泥,然后在肉泥上刷一点刚才用剩下的蛋液
12. 盖上一张腐皮,四周用牙签固定一下
13. 平底锅刷一层油,放入包好的素鹅
14. 煎至两面焦黄,盛出
15. 去掉牙签,切小块即可