如何做脆皮素鹅好吃 脆皮素鹅最正宗的做法

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1、糯米淘洗干净，糯米放入电饭锅，加水没过糯米1厘米左右（和平常煮饭放的水差不多）按下煮饭键。

2、腐皮切成均匀的方形，口蘑切成小丁，蛋清从鸡蛋中分离出来，肉打成肉泥，加入一勺淀粉，一勺鲜酱油，一勺蚝油，一半的蛋清，搅打上劲。

3、糯米饭煮好盛出，锅里加适量油，放入蘑菇丁和糯米饭翻炒，加入两勺蚝油和2勺鲜酱油，盛出稍微凉一下。

4、腐皮平铺，在上面均匀铺上一层糯米饭，别铺满四周留一点空余的地方。

5、在糯米上面铺上薄薄一层肉泥，然后在肉泥上刷一点刚才用剩下的蛋液，盖上一张腐皮，四周用牙签固定一下。

6、平底锅刷一层油，放入包好的素鹅，煎至两面焦黄，盛出，去掉牙签，切小块即可。

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主料
糯米，猪瘦肉，腐皮，口蘑，鸡蛋

辅料
耗油，鲜酱油，料酒，淀粉

步骤
1. 糯米淘洗干净
2. 糯米放入电饭锅，加水没过糯米1厘米左右（和平常煮饭放的水差不多）按下煮饭键
3. 腐皮切成均匀的方形（我买的腐皮有点硬，我用水稍微浸泡了一下）
4. 口蘑切成小丁
5. 蛋清从鸡蛋中分离出来
6. 肉打成肉泥，加入一勺淀粉，一勺鲜酱油，一勺蚝油，一半的蛋清，搅打上劲
7. 糯米饭煮好盛出
8. 锅里加适量油，放入蘑菇丁和糯米饭翻炒，加入两勺蚝油和2勺鲜酱油（具体加的量自己根据口味调整）
9. 盛出稍微凉一下
10. 腐皮平铺，在上面均匀铺上一层糯米饭，别铺满四周留一点空余的地方
11. 在糯米上面铺上薄薄一层肉泥，然后在肉泥上刷一点刚才用剩下的蛋液
12. 盖上一张腐皮，四周用牙签固定一下
13. 平底锅刷一层油，放入包好的素鹅
14. 煎至两面焦黄，盛出
15. 去掉牙签，切小块即可