酒店清蒸基围虾的酱是如何做得?谁可以告诉我啊!
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热心网友
第一种蘸酱，其实就是用市面上常见的几种酱调，关键在于选用的品种和比例。
材料：香辣酱、芝麻酱、黄酱、蒜泥、醋
道具：黄瓜、樱桃萝卜、生菜、压蒜器、蒜、大盘、小酱碟 做法：
香辣酱一勺、芝麻酱一勺、黄酱一勺加几滴香醋、少许蒜泥，搅拌匀，这样的酱别有风味。如果你嫌剁蒜泥弄得案板上黏黏的麻烦，建议买一个压蒜器，放一小瓣蒜，一压就好。清洗也很方便。
第二种辣椒酱，特别适合蔬菜蘸。
材料：东北大酱、青辣椒、葱末、鸡蛋
做法：
先把鸡蛋打散，然后加上大酱、切成末的青辣椒以及葱末一起拌匀，油烧到五成热时把调好的酱倒入锅里稍炸片刻就好了。 炒酱时注意油不要太多。
第三种 炸串谢谢，请采纳！
热心网友
酒店里面的是自己配的，有好多种调料，去超市也可以买到，味道大体相同，名字叫【李锦记。蒸鱼鼓油】，用时碗里加一点葱姜辣椒丝用热油炝一下，把蒸鱼鼓油倒入碗里泡着炝过的葱姜辣椒丝一起，吃虾时蘸着吃就可以了，味道基本相同
