用白糖和白醋泡出来的白萝卜不脆,想要干脆的口感要放什么?
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好二三四
一定要软化后再进行腌制，才会有劲道，爽脆的口感。
准备材料：萝卜1颗，胡萝卜1颗，朝天红椒15颗，生姜5片，盐2小勺；
调味料：白糖3大匙，白醋6大匙，清水500ml
制作方法：
1、将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用。
2、将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟。
3、锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉。
4、朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味。
5、20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味。
6、取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条。
7、倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
热心网友
想要腌制的泡萝卜非常脆，第一步就是要撒上盐去把萝卜里面的水分逼出来，如果这一步做不到位的话，做出来的萝卜就非常软，一点都不脆爽。首先把萝卜清洗干净以后切成薄片或者，准备腌制的容器洗净晾干待用。2，将白萝卜洗净切片用适量的盐腌制15分钟左右，3，将腌制好的萝卜控干水分，放入容器中，放入泡椒及泡椒水，倒入白醋，放入白糖适量。
泡出来的白萝卜变脆的方法：把萝卜切好用白酒和盐腌一晚上（一般5小时），然后用小水不停的冲洗，冲洗到没有盐味即可。首先看你选的是什么品种的萝卜，市面上常见的有青皮萝卜，红皮萝卜，还有白皮萝卜，青皮萝卜适合切细丝凉拌，爽口！白皮萝卜适合腌制脆萝卜，煲汤！
首先将菜市场的白萝卜买来洗净备用。你饿步，将白萝卜切成小条红萝卜切成小条撒一些盐进去腌制一下。然后截干水分，放入冠中。加入大蒜子和姜丝，泡萝卜要先用盐把萝卜里面的水份去掉，大约要腌制半天左右，然后把腌冲掉，把水份晾干，再腌制，根据口味放红米椒，味达美，陈醋，适当的放些柠檬，增加萝卜的脆度。泡萝卜切完萝卜后需要用水浸泡3-4次，每次浸泡3小时，然后换水，浸泡中间加入些许食盐，这样经过几次浸泡换水后，萝卜吃起来会很脆的。
取干净的泡菜坛子。泡茶坛子的坛口有水槽。因为跑酸萝卜属于泡菜。而泡菜里面的酸味是又一种厌氧菌产生的。厌氧菌遇到空气会大量死亡。导致泡菜影响口味和身体健康。备好嫩姜、新蒜和豆角，豆角以豇豆角最好，这里没有豇豆角，所以用这种豆角代替，这种豆角不能泡太久了，泡好了就吃，泡久了会软掉，豇豆角就能长期泡着。
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陈醋。适当的放一些柠檬也可以增加萝卜的脆度。
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洗净萝卜后切条或切片，放在大碗里撒些盐，记得不要放多了咸了就不好吃，一斤萝卜一小勺盐，腌一个晚上，把水倒掉，将萝卜放进准备好的酸水里两三天就熟了，很脆，也耐留。
热心网友
其实可以放盐，这样腌制出来的酸萝卜即开胃又脆，白萝卜买回来之后可去皮，洗净，晾干表面水分，在进行腌制，口感会好很多
