元宵节汤圆用冷水煮好还是用热水煮好?
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元宵是糯米粉做的，用冷水煮会比较好，随着水温的增加，元宵的体积会变得比较大，从外到内都会熟透。如果用热水煮的话，很容易做成夹生的，而且很费时间。
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肯定是要用冷水煮，已经沸腾过的水，再用来煮汤圆会影响口感，冷水烧热，再把汤圆下锅。
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我觉得煮汤圆最好是用要开的水煮比较好，因为这样不会把汤圆弄烂，而且还很好吃。
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元宵节煮汤圆当然是用冷水煮好，在水开了之后再加一点点冷水，开了之后再加一点点冷水，反复煮开三五次就可以啦。
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冷水下锅，水开后放入汤圆，然后顺时针搅拌一下，再次等到谁开，改为小火，煮5分钟，等到汤圆全部浮在水面，说明汤圆熟了。
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冷水和热水我都尝试过，冷水煮是最好的，热水煮容易把汤圆煮破。
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至于煮汤园是用开水还是用冷水，要分情况而定。如果是新做的汤园，没有经过冷冻的那种新鲜汤园，当然用烧滚的开心煮啦，只要把汤园煮得浮起来了，还煮个三、五分钟就熟了。个人喜好，我喜欢用甜米酒煮汤园，放几颗红枣或几粒枸杞，打上蛋花，红（枸杞），白（汤园），黄（蛋花），盛到碗里好有卖相。如果是超市里买回的冷冻汤园，就不能用开水煮了，因为如果用开水煮冷冻的汤园，里面的馅还没煮熟，外面的汤园又会被烫熟，煮起来不容易熟不说，口感也不好。切记，冷冻的汤园，一定要用凉水煮。
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如果是新鲜的汤圆应该用开水煮，像煮饺子一样，开水下锅，中间加2-3次冷水，煮到汤圆飘起。这样煮出来的汤圆才会个大软糯。如果是冷冻的汤圆可以冷水下锅煮，开锅后也要加2-3次冷水煮熟即可。
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煮汤圆用开水煮好。煮元宵的窍门： 1、开水下：水烧开后，把元宵放入锅内，用勺子轻轻推开，让其旋转几周便不粘锅壁。2、慢水煮：待元宵浮起后。
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一般都是开水煮元宵或汤圆，因为是粘米面做的所以不宜用冷水煮，那样很容易粘锅，也容易彼此粘连而坏掉！
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其实我一般都是用冷水煮，这样的话才会让它慢慢的熟透。
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水放到锅中煮沸，等沸腾了以后放汤圆，放汤圆的时候一定要慢慢的，不要把水花溅出来烫伤。等汤圆全部入锅以后，用铲子轻轻地转圈去拨动一下，转个一两圈就可以了，这样避免汤圆的底部粘到锅上。盖上锅盖煮，等水沸腾了以后，把锅盖掀开，再次加入一勺冷水，这样反复加水两次汤圆就熟了。用漏勺把汤圆捞出放入碗中，浇上一点汤，冷凉即可食用。
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自己制作的汤圆，可以一面包汤圆，一面烧水，等水要烧开了，就放汤圆。不要等水完全烧开了才放。水与汤圆都烧开后，用长瓢搅动一下，防止粘锅。超市里购买的现成汤圆，也是这样，水没烧开就放汤圆。因为烧开的水达到一百度了，突然与汤圆接触，会造成“不适应”，损了汤圆皮层。最好是有一个过渡磨合期，八十多度的水，放入汤圆。
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煮汤圆一般都是热水下锅，吃了这么多年的汤圆都是这样去做的。煮汤圆要谨记一点，“沸水下，温火煮”。
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煮汤圆如果凉水的时候就下锅了，那这样的汤圆熟了之后，不仅易破皮，还很难吃，而且特别容易粘锅。正确的煮法是，水煮沸后放入汤圆，文火慢煮。
