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热心网友
元宵是糯米粉做的,用冷水煮会比较好,随着水温的增加,元宵的体积会变得比较大,从外到内都会熟透。如果用热水煮的话,很容易做成夹生的,而且很费时间。
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肯定是要用冷水煮,已经沸腾过的水,再用来煮汤圆会影响口感,冷水烧热,再把汤圆下锅。
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我觉得煮汤圆最好是用要开的水煮比较好,因为这样不会把汤圆弄烂,而且还很好吃。
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元宵节煮汤圆当然是用冷水煮好,在水开了之后再加一点点冷水,开了之后再加一点点冷水,反复煮开三五次就可以啦。
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冷水下锅,水开后放入汤圆,然后顺时针搅拌一下,再次等到谁开,改为小火,煮5分钟,等到汤圆全部浮在水面,说明汤圆熟了。
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冷水和热水我都尝试过,冷水煮是最好的,热水煮容易把汤圆煮破。
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至于煮汤园是用开水还是用冷水,要分情况而定。如果是新做的汤园,没有经过冷冻的那种新鲜汤园,当然用烧滚的开心煮啦,只要把汤园煮得浮起来了,还煮个三、五分钟就熟了。个人喜好,我喜欢用甜米酒煮汤园,放几颗红枣或几粒枸杞,打上蛋花,红(枸杞),白(汤园),黄(蛋花),盛到碗里好有卖相。如果是超市里买回的冷冻汤园,就不能用开水煮了,因为如果用开水煮冷冻的汤园,里面的馅还没煮熟,外面的汤园又会被烫熟,煮起来不容易熟不说,口感也不好。切记,冷冻的汤园,一定要用凉水煮。
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如果是新鲜的汤圆应该用开水煮,像煮饺子一样,开水下锅,中间加2-3次冷水,煮到汤圆飘起。这样煮出来的汤圆才会个大软糯。如果是冷冻的汤圆可以冷水下锅煮,开锅后也要加2-3次冷水煮熟即可。
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煮汤圆用开水煮好。煮元宵的窍门: 1、开水下:水烧开后,把元宵放入锅内,用勺子轻轻推开,让其旋转几周便不粘锅壁。2、慢水煮:待元宵浮起后。
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一般都是开水煮元宵或汤圆,因为是粘米面做的所以不宜用冷水煮,那样很容易粘锅,也容易彼此粘连而坏掉!
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其实我一般都是用冷水煮,这样的话才会让它慢慢的熟透。
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水放到锅中煮沸,等沸腾了以后放汤圆,放汤圆的时候一定要慢慢的,不要把水花溅出来烫伤。等汤圆全部入锅以后,用铲子轻轻地转圈去拨动一下,转个一两圈就可以了,这样避免汤圆的底部粘到锅上。盖上锅盖煮,等水沸腾了以后,把锅盖掀开,再次加入一勺冷水,这样反复加水两次汤圆就熟了。用漏勺把汤圆捞出放入碗中,浇上一点汤,冷凉即可食用。
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自己制作的汤圆,可以一面包汤圆,一面烧水,等水要烧开了,就放汤圆。不要等水完全烧开了才放。水与汤圆都烧开后,用长瓢搅动一下,防止粘锅。超市里购买的现成汤圆,也是这样,水没烧开就放汤圆。因为烧开的水达到一百度了,突然与汤圆接触,会造成“不适应”,损了汤圆皮层。最好是有一个过渡磨合期,八十多度的水,放入汤圆。
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煮汤圆一般都是热水下锅,吃了这么多年的汤圆都是这样去做的。煮汤圆要谨记一点,“沸水下,温火煮”。
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煮汤圆如果凉水的时候就下锅了,那这样的汤圆熟了之后,不仅易破皮,还很难吃,而且特别容易粘锅。正确的煮法是,水煮沸后放入汤圆,文火慢煮。