蒜蓉粉丝虾的具体做法是怎样的?
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蒜蓉粉丝蒸虾是一道有特色的色、香、味俱全的菜肴，蒜香口味，营养丰富，在饭店的点击率很高，许多食客都爱吃这道菜。
蒜蓉粉丝虾可以说是一个比较高大上而又颜值高一点的，受大众喜欢的一道菜了，它清清爽爽，却又鲜香无比，很是好吃，现在呢就来说说这道菜怎么做的好吃呢？
(1)蒸海鲜所用的蒜蓉酱：手工剁蒜蓉(量根据你定，也可多做点存放，拌面蒸菜都用得上)，起锅烧油，倒入一半蒜蓉，小火煸炒，炒至微黄，有酥脆的感觉，倒入剩下的蒜蓉末，翻炒几下，加入蚝油，鸡精，糖翻炒均匀出锅。
(2)粉丝提前泡软，捞出以后放入盆中，加点料油，盐码底味拌匀，把粉丝切段放入盘中铺平垫底。
虾洗净后剪去须脚然后开背，用牙签取出虾线，然后把虾顶头两排摆在粉丝上，虾背朝上，尽量摆得好看点，然后把炒好的蒜蓉均匀摆在虾身上，放蒸锅开锅五分钟取出，把小香葱切末，小红椒切圈撒在虾身上，起锅烧油，油热倒在菜上即可，美味好蒜蓉粉丝虾就做好了，是不是非常简单又美味。
首先，准备材料：大虾半斤(开背去虾线)，粉丝一把(提前一个小时温水浸泡)，蒜一头切沫，小米椒一根切碎，不吃辣的可以不要，小葱两根切沫。
下面开始调制本道菜的精华：1:蒜蓉酱 2:蒸鱼万能汁(吃清蒸鱼也可以用)
一：蒜蓉酱
首先，热锅凉油，油温五层热，下入一半的蒜沫，用勺子不断翻炒以防粘锅，等炒出香味，下入适量耗油，生抽，一勺白糖，翻炒均匀，下入另一半蒜沫和小米椒碎，翻匀关火。
把泡好的粉丝剪断均匀铺在盘子底部，摆上处理好的虾，虾肉朝上，在虾肉部位均匀浇上蒜蓉酱，上锅蒸十分钟。喜欢粉丝软烂点的可以多蒸一会儿。
二.此时开始调蒸鱼万能汁：一勺耗油，一勺白糖，两勺生抽，拌匀加入温水，调料和水的比例是1:1.5，或者1:2，口味重的就少加水。
粉丝虾蒸好以后把蒸鱼汁均匀的浇在上面，这一步的目的是让粉丝入味好吃，撒上葱花，烧一些滚烫的热油浇上去，一盘美味的蒜蓉粉丝虾即成……备注：粉丝更好吃，哈哈。
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1虾去虾脚和虾头前部分，剪刀剪开虾背去掉虾线,用刀背在虾背上轻轻敲打几下，防止虾蒸的时候变弯曲。2粉丝温水泡软，蒜和小米辣剁成末。3锅里倒适量油，油热后放蒜泥炒香后加入1勺生抽，勺蚝油，1勺料酒，1小勺糖，1小勺盐(根据自己口感调整)加适量的水煮开成蒜蓉汁。4粉丝铺在盘子底部，虾绕成一圈均匀的铺在粉丝上面，均匀的撒_上蒜蓉汁，最后再淋1勺料酒。5放入沸水锅中大火蒸5分钟后再焖2分钟，这样蒸出的虾会非常的嫩。6撒上葱花再淋上一勺热油就可以上桌啦!
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1用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。（动作要慢点拉出来，实在不会的话直接将虾背剪开挑出来）
2再剪掉虾脚和虾须，清洗干净。粉丝放水里泡软。粉丝太长，记得用剪刀剪成两段，铺在盘底。再把处理好的虾摆在粉丝上面。
3碗内加入生抽2勺，白糖半勺，香醋半小勺，鸡精少许,胡椒粉少许，盐半小勺，清水3勺调成酱汁。
4蒜末一定要煸黄，这样味道才会出来；再把酱汁倒入。
5锅内加少许油，把蒜末爆香料汁烧开即可关火。
6把汤汁均匀地浇在虾上。
7锅内水烧开后，中火，蒸5分钟左右。
8蒸好后取出，在盘*撒上葱花。锅内再烧热一大匙油，油热后会白冒烟，乘热淋在香葱的表面即可
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蒜蓉粉丝虾这道菜将虾的鲜美搭配花生油炸过而散发着浓烈香气的金蒜，最终的精华则全部被底部的粉丝所吸收，粉丝用冷水浸泡软捞出备用，虾开背，去虾线，虾要彻底开背，把它整理成摊开的形状，将泡好的粉丝煎成段铺在盘子底部，上面摆好虾，锅里热油，放入蒜末，中小火炸至蒜末金黄，将炸好的蒜末捞出，舀两勺蒜油，放入糖和生抽拌匀，将炸好的蒜末放在虾背上！浇上调好的料汁，放入上汽的蒸锅蒸4-5分钟，出锅撒上小米辣和葱花即可。
