凉拌皮蛋的汁怎么调窍门?
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1、皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、
2、酱油、醋、辣椒油、糖
3、将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中
4、香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，
5、加入酱
油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上，以番茄花及生莱装饰
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凉拌皮蛋的汁怎么调窍门，具体做法如下：
【凉拌皮蛋做法】
食材：皮蛋个3个、香菜2根、线椒1根、小米椒2根、蒜3粒、2勺生抽、2勺香醋、少许白糖、香油。
步骤：
1、需要的食材准备好。
2、皮蛋剥皮洗净，擦干水分，配菜洗净备好。
3、再刀上蘸下水再切皮蛋，就不沾了，切成四瓣。
4、香菜切段，铺在盘底，皮蛋摆放在盘中。
5、将小米辣，线椒切圈，大蒜切成末。
6、将蒜末，辣椒圈，放在碗内，加入2勺生抽，2勺香醋，少许白糖，香油搅拌均匀，凉拌汁就调好了。
7、把调好的凉拌汁，淋在皮蛋上即可，一道美味的家常菜即可上桌。
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皮蛋六个，切成四瓣，摆入在碟中。肉末少许，姜蒜适量，辣椒酱、酱油待用。 热锅后，按次序下油、姜蒜、肉末、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒
上一层糖后，把锅里的配. 料浇在皮蛋上，撒上葱花即可
做法二
料：
皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖
做法：
(1)将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。
(2)香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱
油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上，以番茄花及生莱装饰
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1、把准备好的黄瓜用水洗干净，然后把皮削掉。变蛋洗干净去壳备用。
2、把洗干净的黄瓜用刀拍扁，记住不要用力太大，以防止黄瓜太碎。然后把黄瓜用到切成段，变蛋也切成块。
3、把盘子拿出来，将切好的黄瓜和变蛋摆在盘子里。如果还要美观，那在摆盘的时候，可以按照自己的想法，摆成形。
4、把蒜子和生姜切成粒状的，放在一边备用。
5、拿出一个小碗调料汁，将香油、生抽、香醋、盐，还有糖跟芝麻酱，取出适合的量，放在一起搅拌。
6、把锅烧热，倒进适量的香油，等油烧热后（冒烟的那种），取出一干净的锅，或者大碗，记住里面不能有水，防止热油溅出来。把热油倒进去，凉下来。
7、然后把花生米洗干净，倒进锅里煸炒。火不要太大，中小或就好。用锅铲不断的翻炒，让花生均匀受热。
8、等到锅里的花生米没有响声的时候，说明花生米已经炒熟了，这时候把花生米盛出来，放在碗里凉一凉。
9、然后把摆盘好的变蛋拿出来，先放上姜粒和蒜粒，然后浇上放凉的香油；再把花生米撒到盘子里，最后倒上调好的酱汁，就可以了。如果喜欢吃辣的，可以自行加上点辣椒。
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凉拌皮蛋的汁
可以放一些味极鲜，糖，醋，最后淋上香油就可以了，味道非常的完美。
