做馒头碱放多了怎么办
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热心网友
馒头是人们比较喜欢的主食之一，所以在做面团的时候应该注意放入碱的量，如果放得太多的话，蒸出来的馒头色泽就会发黄，而且也会有苦味，口感是比较差的，基本上就是吃不下去的。如果发现碱放多了的话，需要推迟一段时间之后再蒸，这样是有助于它挥发一点的。还可以在适当的加入一些面粉，之后再重新揉在一起，所以做馒头或者其他的面食的时候，需要控制好碱地量。
热心网友
蒸馒头不会放碱啊！直接放泡打粉就可以了啊！碱吃多了对身体不好，你放多了碱就再多放点面粉了，不然就没有护触篙吠蕻杜戈森恭缉办法了，如果起黄了的话也可以这样解决
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白；
热心网友
付费内容限时免费查看回答蒸馒头碱大了解决方法如下：
碱放得多了点，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉，时间来不及，可把温度提高到二十八度繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐；碱加得确实很多，可适当加些老面，同时要加些生面，重新揉和在一起；馒头出笼后发现蒸黄了，可立即将蒸锅水舀出一部分，向锅内倒进一些醋，再用文火蒸馒头十到十五分钟后，碱与酸反应，馒头就变白，而且不会有酸味。
