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热心网友
我这种做红烧肉的做法是:1,先将五花肉切成适度地块,2,用清水拔一会洗净备用,3,用锅做些水把肉紧一下,紧肉时要将紧水和肉一起下锅,也就是说,紧的肉一定要凉水下锅,待开锅血沫沸腾关火捞出,再用温水洗净备用。4,准备辅料,葱切成大段,姜切成片,大枓,桂皮,香叶,干红辣椒,食盐,生抽,料酒,蚝油,面酱,酱豆腐,冰糖,蜂蜜。准备好备用。5,将炒锅刷净烧干,放少许油,油温热了,放大料,葱,炒出香味放肉,小火翻炒,再次紧肉,放料酒再次翻炒,以紧肉为主,肉不沾锅,不糊为主,耗出肥猪肉的油再反复翻炒,为的是肉熟了肥而不腻,差不多就将其他提前准备好的辅料适量放到锅内再翻炒,担心包锅就劣放一点热水以不包锅为界翻炒,待看肉的颜色和辅料的量差不多再放适量的热水,水料要没过肉的量,开始大火炖肉。6,炖10分到15分时适当放盐后转入小火慢熬着,待到用筷子扎一下肉皮扎透就开盖翻炒收汁,差不多时放点蜂蜜,增加肉质肉感的鲜光亮度,这样肥而不腻的一锅正宗的红烧肉就做好了,绝对好吃!!!
热心网友
这红烧肉正宗的做法要要用自己的口味来品尝,想要什么口味就做什么?口味就是正宗的做法