客家红烧肉的做法 最正宗的做法
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热心网友
我这种做红烧肉的做法是:1，先将五花肉切成适度地块，2，用清水拔一会洗净备用，3，用锅做些水把肉紧一下，紧肉时要将紧水和肉一起下锅，也就是说，紧的肉一定要凉水下锅，待开锅血沫沸腾关火捞出，再用温水洗净备用。4，准备辅料，葱切成大段，姜切成片，大枓，桂皮，香叶，干红辣椒，食盐，生抽，料酒，蚝油，面酱，酱豆腐，冰糖，蜂蜜。准备好备用。5，将炒锅刷净烧干，放少许油，油温热了，放大料，葱，炒出香味放肉，小火翻炒，再次紧肉，放料酒再次翻炒，以紧肉为主，肉不沾锅，不糊为主，耗出肥猪肉的油再反复翻炒，为的是肉熟了肥而不腻，差不多就将其他提前准备好的辅料适量放到锅内再翻炒，担心包锅就劣放一点热水以不包锅为界翻炒，待看肉的颜色和辅料的量差不多再放适量的热水，水料要没过肉的量，开始大火炖肉。6，炖10分到15分时适当放盐后转入小火慢熬着，待到用筷子扎一下肉皮扎透就开盖翻炒收汁，差不多时放点蜂蜜，增加肉质肉感的鲜光亮度，这样肥而不腻的一锅正宗的红烧肉就做好了，绝对好吃！！！
热心网友
这红烧肉正宗的做法要要用自己的口味来品尝，想要什么口味就做什么？口味就是正宗的做法
