怎样做柑橘酒
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柑橘果实含有丰富的营养物；多种糖类，柠檬酸为主的有机酸，蛋白质及氨基酸，脂肪，纤维，类胡萝卜素，类黄酮， 多酚类，多种维生素，矿物质等。柑橘酒汲取了柑橘原果中的全部营养成分；柑橘汁、饴糖、蜂糖等与酵母通过现代生物工程技术酿制成酒，其生物发酵过程中除产生乙醇外，还要形成醇、醛、酸、脂及芳香族成分等数十种风味物质和氨基酸、核酸等营养成分。适量应用，在满足人们的嗜好享受外，柑橘酒中所含原果营养成分和发酵营养成分，不但能补充人体能量，还能起到一定的营养保健作用。众所周知，酒中的多种氨基酸，维生素、矿物质、类胡萝卜素是人体生命活动中不可或缺的有益营养成分。果酒含有大量的多酚类物质，可以起到抑郁脂肪在人体质堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉，还有利于护理心脏，调节女性情绪，面色红润，肌肤光泽的作用。果酒中高水平的抗氧化物有助于提高免疫力，帮助肌体抵抗疾病，非类黄酮在人的生命过程中调节自由基维持一个正常生理水平，还具有补充VC功能和保护并强化毛细管的生理功能，有软化血管，降低高血压，等保健作用，柑橘酒有较强的生理碱性，在人体的新陈代谢中，100g柑橘酒中的柠檬酸盐等碱性成分能中和平衡50g肉，鱼或鸡蛋等食物的酸性，加之柑橘的苦素物质，其防癌功效可见一斑。华橙原酿http://ke.baidu.com/view/10787728.htm
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将新鲜柑橘洗干净后切成小块装入专用的自酿果酒瓶中，不要放满，八、九成即可。有些水果的果汁含量少（例如苹果）则要加入含糖量为10%左右的糖水将水果块淹没。
2．按规定的量接入果酒酵母。
3．用水将自酿果酒瓶的水封口封好。
