问问大家,怎么在家自己做豆腐?

发布网友

我来回答

5个回答

热心网友

豆腐因为多种多样的做法而深受大家的喜爱,但是有时候在家不愿意出去买,就想自己在家做豆腐,那么在家应该怎么做豆腐呢?今天我就教大家怎么做豆腐。没有作坊,~只需准备这三样食材即可,黄豆,清水,内脂,就可以在家DIY出一块软嫩香滑,豆味浓郁的豆腐。步骤一:首先是选比较好的黄豆。选好豆子,用清水淘洗一下可去土腥味,洗好的豆子放到盆里,到上清水(豆子和水的比例是1:3)浸泡,冬天要泡24小时以上。夏天泡三四个小时就可以了。如果泡豆子的水表面有一层白色浮沫,说明豆子已经泡过头了。这样的豆子做出的豆腐又少又难吃。

步骤二:豆子泡好捞出放豆浆机里,加入三倍的水开机打成豆浆。找一个干净的容器,在上面铺上细纱布。把豆浆倒在纱布上滤干豆汁,把豆渣放回豆浆机里加两倍水量再次打浆,倒在纱布上滤出豆汁。把豆汁倒在锅里,开中火烧沸。在煮的过程中豆汁会不断地冒气泡,这快要煮沸的时候,要拿一个露勺不停地向一边播开泡沫。豆汁刚煮沸马上关火。

步骤三:这一步也是最重要的一步。把煮好的豆子去除泡沫,倒入盆中。用碗装一勺石膏粉和半碗清水,均匀搅拌(制作卤水)。等石膏沉淀后将上面清水(卤水)慢慢倒入豆汁,到的同时要用勺子把豆汁不停向上翻花(均匀粘卤),卤水到一半时停下,继续翻动豆汁十来秒,用勺背面轻轻托起豆汁,勺背上如果呈密密麻麻的颗粒状,剩下的卤水就不需要再加了。如果是出现零星颗粒(豆花太嫩),在加一点卤水看看颗粒变化(这个操作时一定要快,豆汁变成豆花的时间也是很快的。当勺子背面呈现密布颗粒状时,保持不动放置两分钟豆花就完成了。

热心网友

是应该准备好大豆,用清水泡5~6个小时,把上面的黄豆皮去掉之后,用豆浆机磨成豆渣,放到锅中煮沸,再用小火煮5分钟,里面再将熟石膏粉融化之后,放入到电饭煲里面等一个小时。

热心网友

首先要做豆浆,需要提前把黄豆泡发,用豆浆机或者破壁机做好豆浆,之后在豆浆中加入白醋和水,一边加一边搅拌,静置10分钟后大火烧开,同时用纱布将其压制定型即可,过程还是比较复杂的,不太好操作。

热心网友

在豆浆中加入卤水,豆浆中分散的蛋白质团粒很快就聚集到一块儿,成了白花花的豆腐脑再挤出水分压制成型就成了豆腐,这就是老话说的“卤水点豆腐,一物降一物”豆腐富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E,且蛋白质氨基酸组成比例和动物蛋白相似,属于优质蛋白质 

热心网友

需要准备黄豆,提前浸泡一个晚上,第二天磨成豆浆,过滤出渣子,然后在锅里面煮时候,然后去点卤,半凝固的状态之后,道出了包在纱布里面,用石头压12个小时之后就做好了。

声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com