奶黄包的方法一
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奶黄包的用料
面团材料 低筋面粉200克
酵母粉2克 无铝泡打粉1克
温水130ml 奶黄馅材料
鸡蛋2个 白糖60克
炼乳5克 低筋面粉15克
玉米淀粉15克 牛奶150ml
黄油25克
奶黄包的做法
步骤1
把低筋面粉、酵母粉、无铝泡打粉提前准备好
步骤2
倒入温水，揉成团
步骤3
放在室温发酵一小时多，发两倍大即可
步骤4
发酵的过程中可以做奶黄馅，把鸡蛋、白糖、炼乳三者混合均匀
步骤5
倒入牛奶，分两次倒
步骤6
最后倒入融化后的黄油，搅拌均匀
步骤7
上锅蒸20分钟，中途翻拌三次
步骤8
蒸好后拿出，搅拌均匀
步骤9
面团和奶黄馅都做好了，都分成十份
步骤10
包起来
步骤11
全都包好后，二次发酵半个钟
步骤12
发酵后大火蒸15—20分钟，蒸后闷2—3分钟，即可出锅吃啦
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A. 粟粉25G 淡奶50G 椰汁20G
B. 奶粉15G 芝士粉5G 糖40G 盐1/4茶匙蛋黄2个
C. 牛油15G 1、将干发酵粉2G放入50毫升温水（10分钟后会有气泡在表面产生）。
2、将B料按顺序放入不粘奶锅，稍搅拌后放入A混合物，用中火边搅边煮，等混合物凝固变成固体后离
火，加入C搅拌均匀，稍冷却后加盖放入
冰箱冷藏，即成馅料。
3、将面粉与泡打粉糖混合均匀，加入发酵粉水与牛奶，揉至面团光滑不粘手。
4、将面团放入比本身体积大一倍的碗内，用保险膜封住，用叉子在保险膜上戳几个洞。放在温暖处约40分钟，或等面团发酵至整个碗大小，即
取出。再将面团揉至光滑，之后用刀切成8个等份（制作成功的面团，是不会粘在刀面上的）。
5、将馅料从冰箱取出，揉匀，用刀切成8个等份。
6、将每个等份的面团搓圆，捏成圆形，将馅料包入，对折后周边捏起，就和包饺子差不多。
7、10分钟后，在锅内加冷水，将包子放入蒸笼，开大火蒸20-25分钟即可。
按照各人口味，馅料的成分可以增减或替换。
