馒头怎么做比较松软
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第一步，首先我们把面粉到入盆中，面粉500g左右，然后准备5g酵母放在碗里，加1勺白糖，倒入适量温水搅拌化开。

第二步，酵母在温水里活跃起来，然后倒入面粉中拌匀，再加适量温水，边倒边搅拌，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。面团揉的时间越久，蒸出来的馒头就越光滑。

第三步，揉好的面团放着发酵，要把面团发酵至2.5倍大，并且都是蜂窝状就可以了，发酵好，馒头才能松软可口。

第四步，发酵过后，还要揉一揉排气，然后分成小剂子，揉成馒头胚，这个时候也要多揉一揉，这样蒸出来的馒头表面才能光滑。

第五步，揉好的馒头胚需要二次发酵，不然口感不松软，二次发酵后，馒头胚也会变成2倍大，然后再上锅蒸，锅中烧开水之后，蒸个25分钟，然后焖5分钟，馒头就可以出锅了。

佳佳提示：
1、酵母不要直接加面粉里，这样发酵的不均匀，先加温水化开，让酵母活跃起来；2、二次发酵非常关键，二次发酵过后，馒头才会松软；3、蒸好的馒头别着急掀开锅盖，先焖个5分钟再出锅，防止塌陷
