牛腱子肉是大腱子还是小腱子好?
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热心网友
做酱牛肉大腱子与小腱子口感相差不多。
首先酱出来的牛肉味道没有区别，主要区别在口感上，而口感区别就是腱子肉的筋多与少。
牛大腱子肉，肉多筋少，酱制容易入味，价格比小腱子便宜。
牛小腱子筋多肉少，紧实，弹性好，但价格高。
喜欢吃筋多的可以选择小腱子肉，不喜欢筋多的可以选择大腱子肉，或者其他部位的牛肉酱制。
自己卤酱牛肉选择大腱子肉还是小腱子肉主要还是考虑价格。
热心网友
个人感觉是大件子好，那里肉质紧凑，有嚼嚼劲比较好。
