口水鸡腿的家常做法大全怎么做好吃视频
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食材与明细
鸡腿2只
青尖椒粒10克
红尖椒粒10克
香菜末10克
圆葱粒10克
熟花生20克
姜末5克
葱片15克
姜片20克
辣椒油适量
麻椒油适量
白糖10克
味达美酱油50克
香醋10克
盐适量
香油适量
花椒适量
八角适量
难度简单
时间廿分钟
口味麻辣
工艺炖
口水鸡腿的做法步骤
1.

将青、红尖椒切成粒，元葱切成粒
2.

将青、红尖椒粒，圆葱粒，姜末，香菜末放入碗中，加入自制辣椒油和麻椒油、白糖、酱油、香醋、熟白芝麻和花生碎倒入碗中，拌匀成调味汁
3.

将炸好的去皮花生米用刀压碎
4.

鸡腿洗净
5.

入热水锅中，加入葱、姜片，八角，花椒，盐
6.

大火把水烧开，改为微火加热；小火焖15分钟左右关火；
7.

关火后加盖焖5分钟后捞出，然后迅速放入冰水中冰镇15分钟，以便让鸡皮变得爽滑，保证鸡腿的原有鲜味不流失；
8.

将冰镇好的鸡腿捞出放在菜板上
9.

剁好的鸡腿骨头处有血丝，但这不是不熟，而是火候嫩爽的保障。
10.

将剁好的鸡腿块摆放到深盘中
11.

将调好的料汁淋在斩好的鸡条上，将用刀压好的熟花生碎洒在上面即可食用。
