粽子怎么做最好具体步骤
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热心网友
下面我说的方法就是平时我家里包粽子的过程哦:)
1.选叶子,叶子表面光滑没有虫蛀的,越大(宽)越好
2.选米,米要新米,要纯糯米(不要里面夹着粳米,那样的话煮出来就不好吃了)
3.把叶子放水里泡(一般我家都是前一天晚上泡,隔天再包),后洗净
4.开始包拉,把糯米洗净(不要放在水里泡哦,洗洗就可以拉,也不要洗的太干净了,把营养物质都洗没了,呵呵..:),把枣也要洗洗哦:) 枣最好是金丝枣,有核的比没核的,没核的包粽子太软了.
5.把粽子叶两张背对着背(光滑的朝外),头尾相对(不要头对头,尾对尾)放好后,从中间对折弄一个大漏斗(斗要弄好,要确保这漏斗是不漏的啊),在斗里先放少量的米,放枣子,再加米(米不要放太满了,刚到边缘就可以拉),后轻压或轻拍斗里的米,使米与米之间更紧凑点,翻下4个头尾把口封好,后用绳子绑好(绑的越紧越好,不紧的话煮的过程中会散掉哦:),好了一个粽子包好了,接着二个,三个
6.粽子包好后,放特制的水里浸泡十几分钟(我们家里用的特制水都是早稻的稻杆烧的灰,然后弄的水拉,说是祖祖代代都是用这样的水拉,天知道哪天被毒死都不知道是怎么死的啊,不过好吃就行拉,呵呵.你那里没灰的话,你可以在水里加些食用碱就可以拉,一定要可以食用的碱啊!!不要拿别的不能食用的什么代替切记!药店应该有卖)
7.上锅煮拉,在锅里放棕子加特制的水,水要过粽子的,大概煮个3,4个或4,5个小时就可以拉,不过时间煮的长点好点,有时候煮的时间不够的话可能煮不熟拉,煮的过程中如果发现锅里水少了的话你还可以把那特制的水加进去再煮(所以说这特水嘛要稍微多点哦,后面还有用到哦,不过也不要太泛滥了:),加水的时候最好能把锅里的粽子上下翻个个,免的下面煮烂了,上面还没熟,如果是放高压锅里煮的话,一定要等冷却后再翻哦,如果不确定到底熟了没有,最笨的办法是,剥一个看看:)
8.煮熟了,等冷却后再把粽子放特制水里过一下(说是这样的话就不会粘叶子了)
9.终于可以吃拉,恩,好香啊,好好吃啊,流口水啊
10.不过做粽子这么麻烦还不如去买回来吃方便点哦:)
热心网友
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粽叶 3片
糯米 80克
绿豆 5克
板栗 5克
五花肉 10克
咸蛋黄 半个
干贝 2粒
虾仁 2粒
泡发香菇 2小丁
棉线 1根
盐 少许
生抽 少许
料酒 少许
小苏打 少许
「备料与用量估计」 预计制作20个肉粽，每个大约100克（对照了商品粽子的大小和重量确定）。需要以下材料： 1000克糯米，250克绿豆，150克板栗，400克五花肉，干贝40粒，虾仁40粒，干香菇6朵，粽叶80到100张（留有富余） 1、糯米、绿豆、板栗提前3小时泡起来（时间更长些也没关系），板栗泡好后切开成
两瓣或四瓣 2、开始制作前一小时，糯米换水并加入两勺小苏打混匀，一小时后米会变得微黄 3、香菇、干贝、虾仁提前1小时泡发，香菇切丁备用，每朵切成6～8小丁 4、五花肉切五毫米厚的小块，大约能切出十几二十块，用生抽、蚝油、料酒、五香粉（或十三香或胡椒粉）腌制1小时备用 5、新鲜粽叶用清水洗净后泡着备用。如果是干粽叶，需用开水煮过后继续浸泡备用 6、全都准备好后开始调味。把绿豆混入糯米中，沥干水，加入食盐3至4盐勺（用量参考日常做菜），生抽二至三锅铲（或三分之一碗），料酒一至两锅铲（五分之一碗）。
提问[ok]
回答包粽子」 三张叶子，头尾方向一致地交叠在一起，压在下方的叶子向里折回，然后整个叶子对折，从中间寻找折叠后放在手上撑出一个漏斗状。形似一个大蛋筒。 向里放一勺米，再放肉和佐料，再压上一些米，用勺子压实。 ，然后尽量把每一个经纬度都缠绕三四圈，最后打一个死结绑上就可以了。 注意绑绳子时不能太松，但也不能太用力。太用力会把粽叶勒破，就漏出来了。
提问[赞同]
回答亲亲，最后上锅蒸熟就好啦[爱你][爱你][爱你]
