蒜蓉香辣酱的做法

发布网友

我来回答

共2个回答

热心网友

蒜蓉辣酱

“看到街上有卖一串串的鲜红的辣椒，赶紧买下一些，回家准备做蒜蓉辣酱。蒜蓉辣酱可以说是万能酱料，可以拿来拌面或者炒菜，都非常的美味。香辣浓郁的味道，让人直流口水。这个酱的制作方法是跟单位的一位湖南妹子学的”

用料

主料

请点击输入图片描述

鲜辣椒650克

请点击输入图片描述

姜100克

请点击输入图片描述

蒜150克

辅料

糖

25克

盐

50克

白酒

40克

蒜蓉辣酱的做法

1.

鲜辣椒挑选无疤无伤的洗净，晾干水分（辣椒要用水冲洗，不要泡，泡水的话，辣椒会吸收一些水分，辣椒清洗干净，然后晾干这一步很重要）

请点击输入图片描述

2.

准备材料，蒜去皮

请点击输入图片描述

3.

辣椒去蒂，切成小段

请点击输入图片描述

4.

蒜切成两瓣

请点击输入图片描述

5.

姜切粗粒

请点击输入图片描述

6.

将辣椒丁放入料理机

请点击输入图片描述

7.

搅成碎粒（不要太碎了，要稍微有一点辣椒块的感觉）

请点击输入图片描述

8.

放入蒜、姜搅成碎粒

请点击输入图片描述

9.

所有食材入盆倒入盐、糖搅拌均匀

请点击输入图片描述

10.

静止15分钟

请点击输入图片描述

11.

装入瓶中，倒入白酒。室温发酵2天后入冰箱冷藏两周，就可以吃了。（瓶子要用开水煮过后晾至无水无油）

请点击输入图片描述

蒜蓉辣酱成品图

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

烹饪技巧

1.所有食材和用具都要无水无油。

2.白酒要选用高度白酒。

热心网友

主料

大蒜500g

辣椒面500g

色拉油2kg

辅料

麻辣鲜适量

盐适量

南德适量

鸡精适量

白糖少许

水1000g

蒜蓉香辣酱的做法步骤




1

大蒜，我是手剥的，也可以直接去市场上买剥了皮的




2

将大蒜搅成蒜蓉，辣椒面选用细一点红一点的




3

锅中倒入色拉油，烧至六成热，手掌放在油面感觉油温烧灼手，将热油逐步浇入蒜蓉和辣椒面中，一边浇一边搅拌，使之均匀，蒜蓉受热出香味




4

炒锅洗净，加1.5kg水，再将油浇辣子倒进锅中，小火熬制，注意搅拌，不然会贴锅底，大约一刻钟，蒜香浓郁，水分挥发的差不多，加入食盐、麻辣鲜、南德、鸡精，最后加入少许白糖提鲜




5

成品