做凉拌土豆丝应加什么醋？
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一到了夏天，发现超市和街边会有很多凉拌小菜的摊位，图省事的人还真不少，每家的生意似乎都不错。但是这样的摊位的卫生情况，着实让人担忧，蔬菜清洗的干净程度，直接裸露在外，各种灰尘细菌，加工时间过长等等问题。按说凉拌菜超过4小时以后最好就不要食用了，但是超市和街边的凉拌菜怎么能保证4小时之内全部销售完呢？这样就会细菌超标，食用不当就会引起呕吐、腹泻等肠胃疾病。
所以我从来不在外面买这些凉拌小菜，想吃自己在家做，其实很简单又方便卫生。自己在家做凉拌菜，用专用的菜板，清洗的干净，做完马上就吃，从各个方面来保证了更卫生更健康。
这个炝拌土豆丝，就是夏天非常抢手的一道凉拌小菜，酸辣清脆又爽口，下饭下粥都是很不错的，就算炎炎夏日没有食欲，这道菜也保管让你食欲大开。这样一道炝拌小菜，做起来也用不了几分钟，而且很便宜，这样一盘成本最多2元钱。
下面来看看这道炝拌土豆丝的具体做法吧，注意一些小细节谁都可以做出好吃的炝拌土豆丝。
【炝拌土豆丝】
原材料：小土豆2个，胡萝卜1/3个，尖椒1/2个
调料：盐1小勺，白糖1小勺，生抽1汤匙，植物油适量，花椒1小把，干红辣椒3个，大蒜3瓣，香菜1根，白醋3汤匙
制作过程：
1、2个小土豆先切薄片，再切细丝。如果切不好可以用擦丝器更方便。
2、切好的土豆丝放入大碗中，加入适量清水浸泡20分钟，然后反复冲洗几次，这样能去掉一些淀粉，使成品更清脆爽口。
3、配菜我用了胡萝卜和尖椒，1/3个胡萝卜和1/2个尖椒全部都切丝。也可以用红绿两种尖椒，这样搭配颜色也是很好看的。
4、大蒜和香菜切碎，3个干红辣椒用剪刀剪成细丝。
5、煮锅烧开水，下入土豆丝和胡萝卜丝进行焯水，水开后半分钟就可以了，不要太长时间，捞出后再过2遍冷水，这样才能保证土豆丝清脆的口感。
6、将土豆丝和胡萝卜丝捞出，控干水分，放入盆中，加入尖椒，蒜末和干红辣椒丝。
7、炒锅烧热，加入适量植物油，加入少许花椒粒小火爆出其香味，然后将花椒粒捞出不要，油烧至冒烟。
8、立即浇在盆中，然后再加入香菜、1小勺盐、1小勺白糖、1汤匙生抽、3汤匙白醋，搅拌均匀即可。
清脆酸辣爽口的炝拌土豆丝是不是很简单？您也来试一试吧！
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土豆是很多人都超爱的一款蔬菜，做法多种多样。下面要给大家分享的内容是：“炝拌土豆丝怎么做好吃 醋和干红椒肯定不能少”，一起来看下吧!
首先来看下炝拌土豆丝怎么做好吃：
材料：
土豆，油，盐，干红椒，小葱，生姜，香菜，白糖，花椒，大蒜，凉拌醋等
步骤：
1.土豆打皮，擦成丝。
2.土豆丝用清水浸泡，去掉淀粉。
3.锅里倒入清水，水冒小泡时倒入土豆丝快速焯水。
4.焯烫好的土豆丝捞出，用清水冲凉，控水备用。
5.小葱，红辣椒切碎，香菜切段。
6.蒜瓣用刀斩成细粒。
7.小碗里倒入15g凉拌醋，调入精盐，白糖搅匀成汁。
8.把调好的味汁浇在土豆丝上，拌匀。
9.炒锅里倒入20g油，油热后放入花椒，葱末炒香。
10.放入辣椒碎，炒出香味。
11.把炒好的葱香辣油浇入土豆丝。
12.洒上蒜粒，香菜拌匀。
以上主要介绍了炝拌土豆丝如何做，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于土豆的相关知识。
土豆的功效与作用
宽肠通便
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生;
补充营养
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
促进消化
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
土豆的挑选
1、外皮外表
外皮能够保护土豆的营养和口感，所以适合挑选外表光滑没有伤痕，没有坑包，表皮比较干燥的。
2、形态
挑选外形饱满，平整的土豆，外形如果是皱皱的，多半是因为保存时间过长，或者是风吹日晒，水分和营养丢失了。
3、颜色
千万不要买表面有绿色，黑色，或黑色斑点的，多半里面已经是坏的了，最好要买通体颜色金黄的，其次深*的也行。在超市和商场购买时，主要看下灯光，如果是*灯光照射的，可以拿到白光下去看下。
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炝拌土豆丝一般我都用的是陈醋。我非常喜欢这个味道。
