湖南辣椒炒鸭肉的做法
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超级下饭的辣椒炒鸭肉
小八爱做菜
09-16 14:26
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准备材料：鸭肉半只，青线椒适量，红辣椒，葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油。
制作过程：
1、将鸭肉洗净剁成块、姜切片，鸭肉中加入适量的料酒、姜片、酱油抓匀腌制30分钟。
2、葱白切长段、蒜切片、辣椒斜刀切条备用。
3、锅中加适量的油待油烧热后加入蒜、葱白清宫、姜炒出香味，加入腌制好的鸭肉爆炒一会，加入适量料酒去腥继续翻炒至鸭肉炒出一些油。
4、待鸭肉炒出香味加入青红椒，再放一些酱油、适量的盐继续翻炒至辣椒变软，加入少量的开水（炒肉类时放开水可以去腥，炒出来的菜味道比加冷水的好）大火煮开待汁收好，香喷喷得鸭肉就可以出锅了。就这一个菜家人能吃两大碗饭。
小技巧：1、鸭子腌的时间越长味道越足；2、加开水味道会更好；3、炒的时候一定要大火爆炒；4、辣椒不要加的太早。
