凉皮的调料怎么制作
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热心网友
您好凉皮是否好吃，凉皮的调料很重要。凉皮调料的做法讲究。
调料汁包括蒜汁、醋汁和芝麻酱，菜码有黄瓜丝和绿豆芽。
凉皮调料的制作方法
1、蒜剥皮，压成蒜泥，放入碗中，加适量清水和盐，搅拌均匀；
2、芝麻酱用清水泻开，并加少许盐调味；
3、醋也要清水稀释，直接用的话太酸；
4、黄瓜洗净，切丝；
5、绿豆芽洗净，用沸水烫熟。
凉皮的做法7-调味
凉皮
一切准备妥当，就可以调凉皮了。切好装盘的凉皮里放入面筋、黄瓜丝和绿豆芽，然后依个人口味淋上蒜汁、醋汁和芝麻酱，喜欢吃辣的还可以放些油泼辣子。一份陕西风味凉皮就做好了。
凉皮的辣椒油和调料加工
做凉皮一个是皮子，一个就是料了。大料水（买炖肉的全大料用水煮的颜色刚刚微黄即可）、蒜水（最好是用蒜杵捣碎，然后冲凉开水放盐味精）、芥末水（买来黄芥末先用少量的开水冲开，然后再放入10倍的开水密封放凉即可使用）、醋水（用凉开水冲的水微酸即可）、芝麻酱（买来的芝麻酱再用少量的熟油稀释一下节约成本，客人在搅拌的时候也不容易粘连）、辣椒油（大茴香2斤、丁香0.5斤、烟桂皮0.5斤、花椒1.7斤、草果0.5斤、香叶0.8斤、良姜0.3斤、砂仁0.2斤、香砂0.5斤。全部打成粉。芝麻适量。红色辣椒面2斤、打碎的香料粉1斤、调和油8-10斤、蜂蜜3小勺、白酒3两、水适量。先把油烧至起大烟有250度的时候关火降温。把准备好的原料放在一起，水的量只要辣椒粉有点潮就可以，为的是防止辣椒面烧糊。待油没有烟的时候倒入所有的原料上边，边倒边搅拌，倒完油放凉即可使用）
怎么做我在这里就不再说了，做过的都会明白了吧。
希望对你有所帮助！
热心网友
大蒜汁：大蒜剥皮后捣碎，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释
>02
稀释麻汁：先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油。朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。
>03
盐：放入少许盐
>04
辣椒油：红色的小朝天椒若干，切碎，等油开了以后放入刚才切碎的辣椒练一下，直到有很呛的辣味道即可
>05
黄瓜：黄瓜洗净切成一丝一丝的
>06
豆芽：洗净，再用开水稍微烫一下
>07
切好凉皮，放到一个碗里，将上述小料放上适当的量，根据个人口味来，放点醋即可追答亲。采纳一下吧
热心网友
你可以去秦镇学习啊，一般人还真不知道怎么弄。
热心网友
每次做凉皮家人们都吃不够
