糯米粉年糕饼子的做法
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糯米粉年糕饼子的做法
主料
糯米粉250克 豆馅250克
辅料
水150克
糯米粉年糕饼子的做法
糯米粉加水和成比较软的面团，根据自己所用糯米粉的不同调节水的用量，面团要软一点，静置10分钟
揪下一块面团直接用手团圆拍成饼状
放入豆馅，豆馅尽量放多一点，我用的是红芸豆加糖煮成的豆馅，可以用现成的豆沙等
快速包严
平底勺一边事先低温热好，涂一层油，做好的饼直接放到锅底，用手拍，做一个放一个，不要提前做，大小可以自己随便
小火煎成型，两面翻动
成型后在到点油煎成金黄即可
年糕饼子的烹饪技巧
年糕饼的面团要比汤团的面团软，面放到手里有点要不成形的感觉就可以，豆馅事先准备好，包的时候要快，包好直接放到炒锅拍扁烙。
开始的时候放少许油防粘，成型后在放一次油煎比较香。
年糕饼的豆馅最好是红芸豆煮制的，如果懒的做馅用现成的豆沙馅也行，不过还是红芸豆的好吃哦。
