规模大些的火锅店服务员，服务生，领位员，酒水员，收银员，领班，间长，营销经理都做些什么
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迎宾负责在大门内两侧礼貌接送客人。领班把客人送到餐位，服务生谁接谁负责让客人点菜，倒水倒酒，从传菜员手上接菜上桌，一直等客人走后收拾打扫干净。收银员负责结算收钱，厨师有掌勺的和帮厨之不同，勤杂工洗碗洗菜摘菜做卫生，经理处理日常出现的问题，并组织开会学习等。酒水员就是替老板向客户推荐盈利高的酒水并拿提成，也可以替客人调酒，陪酒拿小费。
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营销经理的责任是：对外营销、做些推销活动、拉动客户来用餐；
店长：就是一店之长，负责店里的正常运转、排班、管理等
领班：店长之下，协助店长做好管理，与日常检查工作
收银员：就是收钱买单人员
领位员：类同于迎宾，就是带客人到指定位置
服务生：就是服务客人的服务员
另外还有就是跑菜员：将菜品送到指定的桌位；
