鱼干花生米怎么做好吃法
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香辣花生米小鱼干
有时会整点儿啤酒,小酌哈!多了就上头 哈哈..准备下酒菜,这小鱼干就正合适,先用小火将其煸炒至金黄酥脆的状态,再与其他佐料混合炒匀,最后放入花生米即可。口感鲜辣美味,越嚼越香,令人回味无穷。不只是当下酒菜,搭配粥和面食也是一顿不错的早餐呢!做法分享给大家,值得一试哦
By CK孤独的美食家
用料
小鱼干 100克
花生 1把
姜 1片
大蒜 2瓣
葱 1根
花椒 1撮
红干椒 7-8个
料酒 2汤匙
芝麻 适量
食用油 适量
做法步骤
1、将小鱼干用流动水冲洗两遍，再放入温水中浸泡约半个小时。
2、冷锅冷油放入一把花生米，然后用小火来回翻炒至花生发岀噼啪的响声时盛岀晾凉。
3、准备其他辅料：姜蒜切成碎未，小葱切葱花，红干椒去蒂去籽后用剪成丝备用。
4、浸泡后的小鱼干再冲洗两遍沥水，然后用厨房纸掉表面多余水分。
5、就着刚才炒花生米的底油放入小鱼干快小火来回的翻炒至小鱼干变成金黄酥脆的状态后盛出。
6、另起锅倒少许食用油烧热，放入花椒粒小火炒岀香味，然后把花椒捞出丢弃。
7、接着放入葱花，姜，蒜未和辣椒丝，小火煸炒岀香味。
8、再放入炒好的鱼干翻炒均匀。
9、调入两汤匙料酒炒至汤汁收干。
10、最后放入炒好的花生米，撒点芝麻混合翻炒均匀盛出即可。
11、一道美味的香辣花生小鱼干就完成了，佐粥下酒都可以哦！
12、成品图
小贴士
小鱼干虽然洗过泡过，但还是挺咸的，所以不需要另外放盐了，花生米要提前炒好，晾凉后口感才会酥脆，最后等锅内汤汁完全收干了再加入花生米即可。
热心网友
很久以前、最开始做这个小菜的时候，喜欢加这佐料加那调料，反正，闲着也是闲着呗。有了娃以后，这菜也越做越简单，比如，今年春天我做这菜的时候，还有心思往里面丢点儿姜搁点儿蒜倒点儿糖啥的，随着我娃越来越耗他老妈的时间和精力，今年夏天，我做这菜的调料就简化成两样：油和盐。好在，倒也好吃。因为实在太简单，偶尔，我实在没空做的时候，就指挥豆他爹给完成：
方法/步骤
1/3分步阅读
先做“油炸”花生米：花生米一包，12盎司（大约340克），放到一个可以用于微波炉的大碗里，倒入一点油，根据口味的轻重倒入盐，用匙拌匀后把花生米铺平在碗里。油的用量不必多，让每粒儿花生米都能沾上一点油即可。
碗上倒扣一个可以用于微波炉的干爽无水的盘子，放入微波炉，“叮”4分钟。取下盘子，拿厨房毛巾或者纸巾抹干盘子上的水滴（叮完以后盘子上会有水的），用匙搅拌碗里的花生米，然后再次摊平，再倒扣上盘子，“叮”3分钟。取出来，取下盘子，用匙搅拌碗里的花生米，然后放置至凉，即成又香又酥的花生米。注：各家微波炉火力有所不同，这里给出的时间，是我用的时间，您做的时候，请根据自家微波炉的火力进行调整，时间太长，花生米会糊掉，太短，又会欠火候，不够香酥。对了，刚“叮”好的花生米，肯定不会酥的，要等到晾凉后才会酥，切不可因为花生米刚出炉的时候不够香酥就以为火候不够而拼命继续“叮”，会糊的。
2/3
锅里倒较多的油（比平时炒菜要多不少），倒入干干的小鱼干，中小火炒至酥脆后关火。这一步费时间，我有时候就要豆爹来做。他也挺乐意干这活儿，抓着一瓶啤酒，一边炒，一边吃花生米，兼尝吃锅里的小鱼干。注：鱼干刚买回来的时候，比较湿润，我一般先不用，先把它晾至干干地，一点水分也没有的时候才用，不然的话，炒好以后一时吃不完，会容易变得不脆，还连累花生米也不脆。
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3/3
鱼干炒好后，取两张做寿司用的海苔，剪成小条，丢入锅里，稍微翻炒，再倒入花生米，拌匀，关火即成。这海苔是为了给我娃吃的，没有加盐，味道十分不足，我跟豆爸都不爱吃，但我娃一直很爱吃。
凉后放入保鲜盒，可以吃很久都不坏。豆爹的最爱，他每吃一口，都要确保那一口里既有鱼干又有花生，觉得这两样东西是绝配。所以，这人坚决认为，最开始发明把鱼干和花生一起吃的人，是天才。
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花生炒鱼干下饭下酒都能配得上，我喜欢配粥吃......
评分
炒 家常味45分钟 较低热量
主料 3人份
花生仁（油炸）30克、鱼干50克、蒜10克、朝天椒1只、葱1支、芝麻1小匙
辅料
花生油30克、酱油1.5匙、鸡粉1小匙、酒1小匙
花生炒鱼干步骤1
备材料，鱼干需预先泡发一小时再晾去水份
步骤2
热油炸香花生仁，盛起待用
步骤3
再下点油，下小鱼炸干，盛起待用
步骤4
热锅下油，爆香蒜头、辣椒
步骤5
把之前炸过的小鱼与花生仁下锅里，稍炒一下
步骤6
下所有调味料
步骤7
炒透后关火，撒葱花，熟芝麻即可上碟
花生仁（油炸）30克、鱼干50克、蒜10克、朝天椒1只、葱1支、芝麻1小匙
辅料
油 30克、酱油 1.5匙、鸡粉1小匙、酒1小匙
花生炒鱼干步骤1
花生炒鱼干的做法大全
备材料，鱼干需预先泡发一小时再晾去水份
步骤2
花生炒鱼干的做法
热油炸香花生仁，盛起待用
步骤3
花生炒鱼干的家常做法
再下点油，下小鱼炸干，盛起待用
步骤4
花生炒鱼干的简单做法
热锅下油，爆香蒜头、辣椒
步骤5
花生炒鱼干怎么吃
把之前炸过的小鱼与花生仁下锅里，稍炒一下
步骤6
花生炒鱼干怎么做
下所有调味料
步骤7
花生炒鱼干怎么炒
炒透后关火，撒葱花，熟芝麻即可上碟
热心网友
食材清单
花生米 、 小鱼干 、 食油 适量 、 干辣椒 适量 、 花椒 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
1/6
我的是带皮的花生米、我提前一天用水泡了一下午、剥了皮、然后放冰箱冻了一夜、如果嫌麻烦可以省略此步
2/6
小鱼干花生米的做法 步骤2
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小鱼干摘掉头和内脏、用水泡一个小时，捞出沥干备用
3/6
小鱼干花生米的做法 步骤3
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热锅冷油炸花生米（我是业余的、冷油比较好控制）、炸到花生米发白捞出、再复炸一到两次、不要炸糊了
4/6
小鱼干花生米的做法 步骤4
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炸完花生米后捞出沥油、炸小鱼干、炸2-3次、我都是用小火和油的余热炸的、总怕把它炸糊了
5/6
小鱼干花生米的做法 步骤5
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小鱼干捞出沥油、锅内放少许油、放入花椒爆香、在花椒糊之前取出花椒、倒入干辣椒爆香、然后倒入花生米和小鱼干翻炒
最后一步
小鱼干花生米的做法 步骤6
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炒好后沥油装盘、倒入盐和其他喜欢的干料调味（我放了盐、辣椒粉和孜然粉）
小贴士
我是业余的、平时爱瞎捣鼓做点吃的、没啥专业技术、和我一样的小伙伴不要怕做糊做坏啥的、只要别急、慢慢的、大火掌握不了用小火都能成功的
热心网友
很久以前、最开始做这个小菜的时候，喜欢加这佐料加那调料，反正，闲着也是闲着呗。有了娃以后，这菜也越做越简单，比如，今年春天我做这菜的时候，还有心思往里面丢点儿姜搁点儿蒜倒点儿糖啥的，随着我娃越来越耗他老妈的时间和精力，今年夏天，我做这菜的调料就简化成两样：油和盐。好在，倒也好吃。因为实在太简单，偶尔，我实在没空做的时候，就指挥豆他爹给完成：
方法/步骤
1/3 分步阅读
先做“油炸”花生米：花生米一包，12盎司（大约340克），放到一个可以用于微波炉的大碗里，倒入一点油，根据口味的轻重倒入盐，用匙拌匀后把花生米铺平在碗里。油的用量不必多，让每粒儿花生米都能沾上一点油即可。
碗上倒扣一个可以用于微波炉的干爽无水的盘子，放入微波炉，“叮”4分钟。取下盘子，拿厨房毛巾或者纸巾抹干盘子上的水滴（叮完以后盘子上会有水的），用匙搅拌碗里的花生米，然后再次摊平，再倒扣上盘子，“叮”3分钟。取出来，取下盘子，用匙搅拌碗里的花生米，然后放置至凉，即成又香又酥的花生米。注：各家微波炉火力有所不同，这里给出的时间，是我用的时间，您做的时候，请根据自家微波炉的火力进行调整，时间太长，花生米会糊掉，太短，又会欠火候，不够香酥。对了，刚“叮”好的花生米，肯定不会酥的，要等到晾凉后才会酥，切不可因为花生米刚出炉的时候不够香酥就以为火候不够而拼命继续“叮”，会糊的。
