红薯凉粉制作的水和红薯淀粉的比例是多少?怎么做出结结实实的红薯凉粉...

发布网友 发布时间：2022-04-23 01:54

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懂视网 时间：2022-08-02 23:12

1、一定要按1份红薯淀粉，3.5至4份水的比例调制红薯淀粉溶液。水多了凉粉太嫩容易切烂。

2、要想红薯凉粉做出来不粘，还是有一定的小技巧的。主要做法是调整淀粉和水的比例，一般而言，淀粉过多而没有凝固好才会导致做出来的凉粉黏牙，所以做的时候要严格按照比例调整，另外还可以在淀粉中加入筋力源，筋力源是一种复配食品添加剂，可以起到增筋作用，使得凉粉变得更加劲道又不黏牙。

热心网友 时间：2022-08-02 20:20

红薯凉粉大家都应该吃过吧，现在卖得最多的就是红薯凉粉和豌豆凉粉，区别就是颜色不一样，在我们这里，红薯凉粉是卖得最好的，红薯凉粉软韧滑爽，口感适中，比豌豆凉粉更劲道，我妈妈她们都很喜欢吃，我们自己家，每年都会种很多的红薯，加工成淀粉，或着做成粉条。

一碗红薯凉粉，那感觉真是太好了，自己在家做，制作简单，吃着也放心，很多人会说做出来的红薯凉粉不筋道，不结实，其实是没掌握好方法，下面就来详细聊聊。

做红薯凉粉，水和淀粉的比例都是5：1的样子，不过这个也不是绝对的，每个人的口感不一样，有的人喜欢吃软一点的，有的人喜欢吃硬一点的，所以可以根据自己的口感来稍微的变动。

1、食材：红薯淀粉、水

2、准备一个小盆，放入一碗红薯淀粉，加入一碗水，盛红薯淀粉的碗要和盛水的碗是一样大的，搅拌均匀。

3、红薯淀粉一般都是会有小疙瘩的，搅拌均匀化开以后，用过滤网把淀粉水过滤一下，把杂质过滤掉，这样做出来口感会更好。

4、起锅烧水，用刚才的碗，加入四碗水，把水烧至微热，开小火，倒入过滤好的淀粉水，一边倒一边搅，要不停的搅拌，淀粉就开始慢慢的变得黏稠。

5、变黏稠后，不要急着倒出来，盖上锅盖，焖上30秒，让红薯凉粉彻底熟透，准备一个碗或者盆，把红薯凉粉倒进去，放凉透。

6、彻底放凉后，倒扣在案板上，切成大小均匀的长条，浇上准备好的料汁，搅拌均匀就可以吃了，筋道，爽滑，特别好吃。

1、红薯淀粉下锅时，要一边加入一边搅拌，红薯淀粉下锅以后，要不停的搅拌，防止淀粉沉底，熬凉粉的时候，要小火熬，防止粘锅底。

2、红薯凉粉水和淀粉的比例一般都是5：1，喜欢吃软一点的就6：1，喜欢吃硬一点的就4：1，可以根据自己的口感来稍微变动一点。

3、红薯淀粉一般都会有小疙瘩，搅拌化开之后，用过滤网过滤一下，把杂质过滤掉，这样做出来的凉粉吃起来口感更好。

热心网友 时间：2022-08-02 21:38

制作红薯凉粉的比例一般是1:3，一碗红薯粉三碗水，首先我们把红薯粉碾碎，最好是碾碎成粉末，把水倒入锅中，一定要小火一点点吧红薯粉倒入锅中，边倒红薯粉边搅拌，顺着一个方向搅拌，一直搅拌到浓稠即可

热心网友 时间：2022-08-02 23:13

红薯凉粉水和淀粉的比例一般都是5:1.将它们按比例搅拌均匀倒入锅中。开火一直不断，搅拌浓稠时转小火，快速搅拌。搅拌制变成透明状，最后放入碗里就可以了。

热心网友 时间：2022-08-03 01:04

红薯凉粉制作，水和红薯淀粉的比例一般是2:1，水一定要比淀粉更多的，才能做出清热解暑的红薯凉粉，这样的话也是非常的清香，也是非常的美味的 。