拌菜怎么做好吃.都需要什么材料
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1.拌苦瓜
把去掉心的苦瓜切成丝或小薄片放在盘子里，放适量的盐，用8成热的油浇在上面。
2.拌土豆丝
把土豆切丝，在热水里焯熟。放在盘子里，放适量盐，少许鸡精，少量的糖。把适量的油烧成7成热，关火，往油里放入掰开的干辣椒一个到两个（根据个人口味），随着干辣椒变成深红色，捞出，把剩下的带有辣椒子的油倒在土豆丝上，就ok了。
3.拌芹菜丝
方法同土豆丝
这三种菜是我餐桌上的常菜，尤其是拌土豆丝，非常好吃。
炝拌生菜：
原料：红黄甜椒、生菜、鸡毛菜、鹰嘴豆、紫甘蓝菜
做法：
1.将所有青菜清洗干净，用手直接撕成大小不等的块状。
2.色拉油烧六成热，放入1枚干辣椒爆香。
3.将制作好的常温色拉油与适量盐拌入菜中即可。
口味：这是一款中式“沙拉”，爽口是其最大特色。
炝拌什锦：
配料：
豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、精盐、味精葱末各适量。
做法：
将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透（西红柿略烫即可），捞出淋干水分，装盘备用。炒锅烧热，入植物油，把花椒下锅，炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。
炝拌皮蛋豆腐：
主 料： 皮蛋2个，较实的豆腐1块，葱粒1汤匙，菠萝片和樱桃各适量。
配 料： 调味料：生抽3/2汤匙，麻油、醋各1茶匙。糖1/2茶匙。
做 法： 1、将豆腐洗净，放入热水中泡片刻，取出，沥干水分，切小丁块，待冷却。
炝拌莲白：
1、 莲白其实就是卷心菜，这可能是四川那边的叫法，先把它切成小片
2、 碗内放酱油、醋、盐、白糖、水淀粉、鸡精调成汁，备用
3、 锅内放油，把莲白放进去炒至断生，然后把调好的汁放进去煮开，变得稠一些的时候，捞出
4、 锅内放油，爆香花椒和辣椒，浇在莲白上面就行了
东北大拌菜:
主料:紫甘蓝 白菜芯 生菜 黄瓜 胡萝卜 西红柿 木耳 香干 花生米
配料:红干椒 花椒 花生油 蚝油 香油 熟芝麻 白糖 鸡精 陈醋 米醋 生抽 蒜(一头)
制作过程:
先将所有主料~能手撕的手撕~不能手撕的用刀切丝或切片~备用!
先用生抽 陈醋 米醋 少量蚝油和香油 白糖 鸡精 调成汁备用 ~锅里倒入花生油(根据菜量自己决定放多少)微热的时候,放入红干椒 花椒榨香~然后放入蒜蓉一起榨香~有香味飘出~蒜蓉微微变色后关火~将榨好的油和蒜蓉倒入调好的汁中,然后搅匀后一起倒入菜里~加入熟的芝麻和花生米搅拌均匀就OK!
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拌鸡爪..
鸡爪煮熟后改刀.(容易进味)蒜茸 姜茸适量.盐.味精.鸡粉.生抽适量.可以放一嚸红油(辣椒油)拌起.入味即可
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凉菜讲究的是营养!!真么样可以最大保留他的营养就怎么做!!有的需要汆水 有的需要生拌 容过有机会 我们可以仔细讨论一下!! 41366047QQ我是干凉菜的! 怎么样才可以不丢它的营养还可以让他味道更鲜美方法很多的!!不只到你指的是那种蔬菜或者是别的什么呢?
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辣椒，花椒油，主要是看做啥菜
