在家制作蛋挞,如何才能做出内软外酥的感觉?
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油皮制作: 把面粉放入搅拌桶里加入糖，鸡蛋，猪油和水打成出膜的面团拿出来放入方盘铺平，让后封保鲜膜放入冰箱保鲜备用蛋挞分为酥皮蛋挞和层酥蛋挞，酥皮蛋挞稍简单一点，用低筋粉，黄油，鸡蛋和匀擀片，膜具压成圆片，捏压进蛋挞膜具而成。层酥蛋挞口感好些，制作也稍难一点。层酥蛋挞的制作分享给大家。
蛋挞想必很多人都喜欢吃它吧？它是现在甜品店的热卖甜品，下午茶经常一杯奶茶两个蛋挞，尤其是刚出炉的蛋挞，外表松脆，内层则是香甜的*凝固蛋浆。趁着温热一口吃下去，别提多满足了。蛋挞是一种用蛋浆作成馅料的馅饼，它属于西式甜点；最早引入时间是1920年代，具体时间无从考证，大家也不要纠结这个时间，对于吃货来说，好吃是才首位的。
蛋挞是烤箱入门的美食之一了，做法也非常简单，现在烘培商店都买蛋挞的半成品，蛋挞皮和蛋挞液，买回到家直接把蛋挞液倒入蛋挞皮八分满烤箱提前预热烤制就可以了。蛋挞做为甜点类产品可谓是家喻户晓，市面上非常流行。也算是烘焙行业的爆款产品，很多门店开业或是做促销都是用它，表皮疏松而且内馅滑嫩。萄式蛋挞口感松软香酥脆，内馅丰富，浓郁的奶味蛋香，甜而不腻，
首先，蛋挞皮从急冻拿出来放置在烤盘中，解冻冻15分钟。我也试过拿出来就直接放蛋挞液的，但是没解冻过的蛋挞皮，烤制出来的蛋挞口感没那么酥脆。所以建议先解冻10-15分钟。奶锅里倒入牛奶、淡奶油和炼乳小火加热，加入细砂糖，用小勺子慢慢搅拌使之融化。没有砂糖颗粒时，离火冷却。此时烤箱预热220度
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首先应该将面和好，然后倒入到模具当中，固定成型，然后再放入烤箱里，烤25分钟左右的时间就可以了。
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首先就是要将准备好的蛋挞皮拿出来解冻，然后准备好鲜奶油，牛奶，白砂糖，蛋黄，炼乳，搅拌均匀，然后挤到蛋挞皮里面，最后放入烤三分钟，220度，烤20分钟。
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首先要准备好蛋挞皮，准备一个碗在里面打入鸡蛋倒入牛奶，搅拌均匀，倒入蛋挞皮里面，放入烤箱烤熟。
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我们一定要多倒一些蛋挞液，而且烤箱温度不要太高，烤的时间也不要太长。
