如何制作巧克力?
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发布时间：2022-04-23 01:49
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时间：2022-05-02 10:35
要买齐可可脂，果仁，砂糖之类的材料制作!不同的材料做不同的巧克力!
一、果仁巧克力
材料：可可粉，可可脂，砂糖，牛奶，花生，榛仁，杏仁，牛奶。
做法：
1、将果仁去皮，平铺于微波炉底盘，大火3~5分钟(700W的微波炉)烘熟。
2、找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。
3、直到碗中的东西呈糊状(比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样)
4、将果仁倒入糊状物，加入少量牛奶再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。
5、将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。
6、再次加热，到融化(记得搅拌)此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。
7、倒入模具，自然冷却后即可。
二、酒心巧克力
材料：巧克力，鲜奶油，麦芽糖，酒，杏仁，奶油。
做法：
1、先将适量的巧克力砖切碎，以不超过50度的温度隔水加热溶化。
2、将巧克力液填入模型中，冷却2分钟定型，再倒出未凝结的巧克力，这样酒心巧克力的外型就做好了。
3、将巧克力与鲜奶油、麦芽糖、奶油、酒按100：100：12：6：20的比例，根据需制作的巧克力多少按各材料称好。
4、另取一容器用叙加热鲜奶油、麦芽糖，加热到50度，搅拌完全溶化后再加入巧克力，搅拌到均匀光亮。
5、再加入奶油和自己喜欢的酒，搅拌均匀，这样馅料就完成了。
6、将每巧克力外壳中放入一颗杏仁，再填入内馅，冷却一下待内馅巧克力略定型。
7、再用溶化的巧克力填在巧克力内馅上，冷藏定型后脱模。
三、果酱夹心巧克力
材料：黑巧克力，白巧克力，鲜奶油，蓝莓果酱。
做法：
1、黑巧克力切碎，隔水加热至融化(水温控制在40度左右)。
2、将融化的黑巧克力倒入模具中，模具内壁均匀的沾上一层黑巧克力。
3、将多余的倒出，放冰箱冷冻5分钟至完全凝固；同样的方法融化白巧克力。
4、倒在凝固好的黑巧克力上，便黑巧克力均匀的沾上白巧克力，倒出多余的白巧克力，冷冻5分钟至凝固。
5、内陷材料中的白巧克力隔水加热至融化，与蓝莓果酱混合拌匀，再加入鲜奶油拌匀。
6、将模具从冰箱里取出，倒入内陷至8分满，加上一层融化白巧克力，冷冻5分钟凝固后倒扣脱模。
7、最后沾上一层黑巧克力，冷藏至凝固即可。
四、纯巧克力
材料：巧克力。
做法：
1、巧克力掰成小块，这样比较容易融化。
2、隔水加热融化或者微波中高火加热1分钟左右至融化。
3、把融化的巧克力淋在模具中一半左右后放入冰箱冷藏至凝固。
4、一层完全冷却后再加入另外一层。
5、这种简单造型的，可以把造型中填入一色的巧克力。
6、待全部冷却后即可脱模，脱模很容易，轻轻一顶就出来了。
7、也可以倒扣模具，用手指弹模具中的巧克力，也可以轻松脱模。
