莲菜饺子馅怎样做好吃窍门
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用料
主料
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莲藕500克
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猪肉馅250克
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中筋粉300克
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葱姜适量
辅料
生抽
3勺
料酒
2勺
白胡椒粉
1勺
芝麻油
食用油
适量
盐
1.5调味匙
莲藕馅饺子的做法
1.
先来和饺子面，300克面粉加入150克清水揉成光滑的面团，面粉和水的比例为2:1，饧面30分钟
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2.
饧面的过程中准备饺子馅。猪五花肉馅选择三肥七瘦的，这样的肉馅比较香。葱半颗、姜一块，切末，猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一个方向搅打上劲。注意肉馅如果想香，葱姜的量一定不能少了。肉馅一定要朝一个方向搅打上劲，这样肉馅才不撒。
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3.
接下来处理藕，莲藕选择比较面的那种，去皮
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4.
莲藕先切丝，再剁成末，也可以用绞肉机或料理机绞碎。
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5.
切碎的莲藕加入猪肉馅中，加入食用油拌匀，加盐，最后加入芝麻油拌匀，饺子馅就做好了
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6.
取一块面团，分成大小均匀的面剂，擀成边缘薄，中间厚的饺子皮
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7.
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8.
取一个饺子皮，加入适量馅，
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9.
包成饺子，我的饺子是挤的，这样比较快，也比较容易装大馅
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10.
锅中水烧开后，下入饺子，煮至水开，点两次水，再煮至饺子都鼓起来就好了
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11.
饺子吃起来微微有些清甜，再配上大蒜、油辣子，香得根本停不下来啊，实在是太过瘾了！
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莲藕馅饺子成品图
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烹饪技巧
1.饺子馅肉和菜最佳配比是1:2，这也是馅香的秘诀之一。肉最好选择三肥七瘦的肉，这样的肉吃起来比较香，不会太过肥腻，也不会太瘦，缺少油性。
2.芝麻油要最后加，防止加早了跑味儿。
3.盐要在油之后加，防止肉馅出汤。
4.饺子馅想要香，葱、姜的量一定不能少，少了馅会不香。
