芝麻酱小烧饼怎么做好吃
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[芝麻酱小烧饼]食材 面团:普通面粉200g,酵母粉1/2小勺,温水(35—40度)120-130g,盐1/2小勺,糖1/2小勺;麻酱馅:芝麻酱60g,芝麻香油10g,椒盐粉2小勺(或盐1/2小勺,花椒粉1/2小勺)(甜馅请去掉椒盐,多加糖,白糖@红糖均可),做法如下
1、面粉放入大碗，中间开穴，将酵母粉放在坑里，糖和盐均匀撒在四周（避免酵母和糖盐直接接触就行）；
2、往中间的酵母粉上缓缓倒入温水，不要一次全部加入，留下少量调整面团；
3、用筷子从中间向四周逐渐搅拌面粉；
4、先拌成看不见干粉的絮状；
5、再下手和成均匀的面团，揉2、3分钟，盖上湿布或保鲜膜，饧发20分钟左右；
6、芝麻酱先加入椒盐，再少量多次加入芝麻香油，搅拌均匀，成浓稠流动的状态；
7、饧发好的面团再次搓揉5、6分钟，至表面基本光滑；
8、擀成长方形大片，均匀抹上芝麻酱馅；
9、顺一边卷起来，边卷边抻，尽量抻出更多的层次；
10、卷成一条长面条，分切成6份或8份；
11、取一份略抻长，捏住收口处将两端向中间收；
12、收成球状，捏紧收口；
13、收口朝下，擀成1cm厚的薄饼；
14、表面刷清水（分量外），刷到黏黏糊糊，直接用手比较给力；
15、将刷水的一面朝下，粘上一层芝麻；
16、芝麻一面朝上，均匀排入烤盘；烤箱预热180度，烤12--15分钟，至饼胚表面金黄酥脆。（根据自家烤箱的脾气适当调整烘烤时间和温度）
贴士；
1、烧饼面团要比一般发酵面团软一些；
2、发酵不要过度；
3、根据自家烤箱的情况适当调整烘烤时间和温度；
4、不用烤箱，用厚一点儿的平底锅，小火慢慢烙熟，也是可以的；用电饼铛，当然也没问题——我没有。
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麻酱小烧饼：
原料：面粉200克、干酵母2克、细砂糖5克、温水120克
辅料：芝麻酱、香油、盐、白芝麻
1、干酵母用部分温水融活，慢慢加入面粉中，再将另一部分温水慢慢加入，边加边搅，揉成光滑的面团，盖盖饧发至原来的3倍大；
2、芝麻酱用香油澥开，白芝麻准备好；
3、取出发酵好的面团，揉搓均匀后擀开成约2mm左右的薄片，上面均匀的抹一层芝麻酱，再均匀的撒一点盐，将面皮卷起，揪成大小均匀的剂子，顺序放好；
4、顺序取一个剂子，接口朝上，从中间一折，将两头合拢捏紧，翻过来搓成圆球状，顺序做完；
5、饼面刷水，粘芝麻，放入电饼铛（芝麻面朝下），盖盖再次饧发20分钟左右；
6、电饼铛预热下盖，听见提示音后，就小饼翻面，点“大饼”，盖盖继续；
7、再次听见提示音后，再次将小饼翻面，盖盖2、3分钟即可；
看看这款漂亮的小烧饼，一层层的很宣软哦。
原料很简单的小烧饼，外酥里软，浓浓的芝麻香，非常好吃。制作过程也很简单，看看就基本会做了，没有什么难度。把握几点就成：
1、面团比较柔软，我用到了百分之六十的水量，应注意面粉的吸水率不一样哦；
2、面团里面加一点点糖，促进面团发酵，提升口感；
3、芝麻酱用香油澥开，稍微稀一点，容易抹开，加一点点盐调味儿；
4、制作过程中每一个步骤的剂子都要顺序摆放，顺序做，这样是为了买一个小剂子的松弛时间大体一致；
5、喜欢吃外皮更酥的朋友，烙饼时可以刷一点油，那样颜色也会更金黄；
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麻酱小烧饼：
原料：面粉200克、干酵母2克、细砂糖5克、温水120克
辅料：芝麻酱、香油、盐、白芝麻
麻酱小烧饼
1、干酵母用部分温水融活，慢慢加入面粉中，再将另一部分温水慢慢加入，边加边搅，揉成光滑的面团，盖盖饧发至原来的3倍大；
2、芝麻酱用香油澥开，白芝麻准备好；
3、取出发酵好的面团，揉搓均匀后擀开成约2mm左右的薄片，上面均匀的抹一层芝麻酱，再均匀的撒一点盐，将面皮卷起，揪成大小均匀的剂子，顺序放好；
麻酱小烧饼
4、顺序取一个剂子，接口朝上，从中间一折，将两头合拢捏紧，翻过来搓成圆球状，顺序做完；
5、饼面刷水，粘芝麻，放入电饼铛（芝麻面朝下），盖盖再次饧发20分钟左右；
6、电饼铛预热下盖，听见提示音后，就小饼翻面，点“大饼”，盖盖继续；
7、再次听见提示音后，再次将小饼翻面，盖盖2、3分钟即可
