自制魔芋怎么做才好吃?
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食材
魔芋 1个
灶灰水 3L
石灰水 1碗
方法/步骤
从土里把魔芋取出，先用清水浸泡，再用刷子把魔芋表皮洗净。
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准备灶灰水(用菜盆子取半盆灶灰加水用漏网把灶灰和水分离开），准备石灰水（在罐子里加水放入石灰，浸泡发酵12小时之后取出即可）
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重新准备干净的器皿，加入刚好覆盖器皿底部的灶灰水，再依次分量加入石灰水，准备就绪后就可以开始刮魔芋入器皿中（一定要一边刮一边在灶灰和石灰水中把魔芋搅拌均匀，直至被水溶解）待做好上面事情后，把器皿中魔芋搅拌物平整放好
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等待6小时之后用刀在器皿中把魔芋均分规整切开取出放入锅中加水、灶灰水、石灰水煮，看到锅中魔芋由淡灰色变成深色的时候即可。取出后用水浸泡就完成了
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END
注意事项
魔芋搅拌中一定要使劲搅拌均匀
石灰水只能加入微量，量切记不能多也不能少
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主料
魔芋精粉
10g
辅料
碱1g
水1400g
水210g
自制魔芋的做法
1
材料，魔芋粉和碱粉
2
魔芋粉10克
3
碱粉1克
4
水400克
5
碱粉1克放在10克温水里，化开成碱水
6
冷水放电磁炉，倒入魔芋粉，大火煮，一边煮一边搅拌，水开之后立刻换小火煮，继续不停的搅拌
7
搅拌到魔芋糊较粘稠的时候，一边搅拌一边慢慢倒入碱水。倒完后继续不停的搅拌至粘稠
8
连盆端起，放入蒸锅隔水蒸15分钟
9
稍冷却，倒出。QQ的魔芋就做好啦
10
切块，放冷水里备用
11
切小片，是这样的
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高汤芋扎金华片
原料：魔芋丝结一盒、冬菇20克、熟春笋50克、金华火腿50克、葱40克、高汤适量。
调料：精盐、味精、生粉、白胡椒粉、精油。
制作：
1.将冬菇、熟春笋、金华火腿切成条状。
2.用葱将切好的冬菇、春笋、金华条和丝结扎在一起蒸10分钟、装盘。
3.锅上火加入顶汤、盐、味精、白胡椒粉勾芡、淋油浇在蒸好的芋丝结上即成。
特点：造型美观、酥烂爽口。

魔芋烧鸭
主料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒。
辅料：川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油。
制作：
1.将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条
2.水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内
3.炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅*起锅
4.再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软
5.魔芋入味时，加入青蒜苗，味精
6.最后用温淀粉勾薄芡起锅。
色香味：色红亮、鸭肉肥酥、咸辣

魔芋对人体的八大功能
1.排毒其丰富的植物纤维素，帮助活跃肠道功能，加快排泄体内有害毒素，预防和减少肠道系统疾病病变发生率。
2.减肥热量极低，在充分满足人们的饮食快感的同时不会增肥，无须刻意节食，便能达到均衡饮食从而理想减肥效果。(中国体育界和各界人士对此点十分推崇)。
3.通便所含丰富的葡萄甘露聚糖，有效刺激肠壁，保持肠道清爽，防治痔效果立竿见影，(在日本有肠道清道夫或铁扫耙之美誉)。
4.洁胃大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动，可减少有害物质在胃肠、胆襄中的滞留时间，有效地保护胃粘膜，清洁胃壁。
5.疾病防治天然甘露聚糖被医学界充分论证可抑制胆固醇、降血脂、降血糖、扩张血管、预防动脉硬化等心脑血管系统疾病，颇具延年益寿功效。
6.防糖尿病魔芋中的植物纤维被医学证明有增加血液中胰岛素，降低血糖，对控制、预防和治疗糖尿病有极好的辅助效果。
7.平衡盐份魔芋具有调节或平衡体内盐份之功效。(营养学证明，人体每天摄取盐份应维持在10g以下)。
8.补钙100克魔芋天然食品中含钙约43毫克，更重要的是其所含之钙成份极易溶解被人体吸收，此富钙佳品亦当属补钙首选。

魔芋的营养价值
魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50—
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50克黑魔芋粉，5克碱粉，将4斤用矿泉水瓶量刚好4瓶水倒入锅中（锅要底厚深一点）锅厚且深这样不容易溅出来，大火烧开，关小火保持沸腾。在沸腾的水里撒入魔芋粉，边撒边搅拌，要顺着一个方向不停的搅拌防止糊锅。最小火锅里沸腾就可以，一直顺着一个方向搅拌15至20分钟，锅里的魔芋糊会越来越粘稠。开大火，将碱粉用小半碗水化开从锅边倒入，迅速搅拌15秒，(要搅匀而且要快，搅拌时间太长魔芋就碎了)。关火盖锅盖焖10分钟。揭开看到凝固的魔芋可以拿长刀子划边直接倒出。也可以划开加入开水煮几分钟，这样凝固的更结实（这时候一定小心，突然加入的开水可能会渗到锅底溅出来）。切块倒出泡在清水里。切成薄片或条炒，炖随意。
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从土里把魔芋取出，先用清水浸泡，再用刷子把魔芋表皮洗净。
准备灶灰水(用菜盆子取半盆灶灰加水用漏网把灶灰和水分离开），准备石灰水（在罐子里加水放入石灰，浸泡发酵12小时之后取出即可）
重新准备干净的器皿，加入刚好覆盖器皿底部的灶灰水，再依次分量加入石灰水，准备就绪后就可以开始刮魔芋入器皿中（一定要一边刮一边在灶灰和石灰水中把魔芋搅拌均匀，直至被水溶解）待做好上面事情后，把器皿中魔芋搅拌物平整放好
等待6小时之后用刀在器皿中把魔芋均分规整切开取出放入锅中加水、灶灰水、石灰水煮，看到锅中魔芋由淡灰色变成深色的时候即可。取出后用水浸泡就完成了
