鱼下巴怎么做好吃,家常鱼下巴的家常做法

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红烧鱼下巴

【原料】
主料:草鱼下巴6片。

辅料:葱末2支、大蒜苗1支。

【制法】
1、下巴洗净,葱切末、大蒜苗切片。

2、炒锅烧热,油爆香葱,蒜,加酒、酱油、醋、糖、胡椒粉,清水两杯煮8分钟,再勾芡,淋上香油,上桌前放大蒜苗。

【特点】
咸香适口,清香有味。

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水煮鱼下巴的家常做法
1.鱼下巴汆烫后泡入冷水中去血水并剥除鱼鳞备用。
2.牛蒡用刀背刮除表皮,先切成小段状(约5公分长),每段再纵切成4等份,泡醋水备用;油麻菜花汆烫后泡冷水以保持鲜绿。
3.锅中先铺入牛蒡段及姜片,再放入处理好的鱼下巴,倒入煮汁煮开,盖上纸盖用小火烧煮,烧煮时避免翻动食材,以免破坏食材外型,中途再将纸盖掀开,稍微倾斜锅身后用汤杓将锅缘的煮汁舀起,淋在食材上使其上色均匀,如此边淋边煮至略收干便可熄火盛盘,再用油麻菜花装饰即可。

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