为什么草莓,菠萝这些水果用盐水泡过更甜?
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热心网友
跟浸泡菠萝的原理不一样,菠萝用盐水浸泡是去掉一些菠萝含有的
,否则菠萝吃起来很涩. 草莓浸泡一下是为了利用盐的
使草莓中的水分排出一些,把草莓表面凹凸内的脏物冲刷出来,所以草莓浸泡后还要用清水冲洗到没有咸味.
热心网友
不是发甜，是为了把甜味显出来。菠萝中含有生物苷，可刺激口腔粘膜，引起发痒、发麻。此外，菠萝中含有的菠萝蛋白酶，是一种异性蛋白。
热心网友
化学反应……
