为什么只有烤红薯,没有烤紫薯,烤白薯

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烤红薯的口感主要是其它成分决定的。
白心的淀粉含量高,糖含量低,所以口感偏“面”,味道也淡一些;紫心的膳食纤维含量较高,口感粗糙,加上花青素味涩,因此味道稍差。只有黄心的甘薯,淀粉和纤维含量低,含糖量高,烤出来质地软糯,有诱人发亮的焦*,香甜可口。
历史上不是没有烤白薯的,但随着人们生活水平的提高,口感较差的烤白薯逐渐被淘汰,现在街边卖的烤红薯基本上都是黄心的,也就是“烤红薯”了。

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