西冷牛排是冷的吗?
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沙朗牛排，又译“西冷牛排”，翻译自英文中的Sirloin steak，传闻英格兰国王詹姆斯一世在霍顿塔楼招待他的公爵们，他非常喜欢一块软嫩可口的牛里脊肉，所以当即授予此牛排爵位为沙朗爵士（sirloin），由此这块美味牛排就被音译成了西冷牛排
西冷长什么样，在牛身上哪呢
直接上图让大家看看
西冷牛排指牛后腰脊柱两侧的肉，正常来说都叫它牛外脊肉，形状是长条状的
牛排的分布
西冷牛排其实是一条牛肉，大家平常所见的牛排，都是一条西冷牛肉，在冷冻情况下，进行切割变成一块块牛排。
大家能看到西冷肥肉不多，纹理非常清晰，只有小部分的筋肉，非常飒气
牛其他部位都叫什么
菲力牛排
是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。菲力牛排取自长长一条的“腰内肉”，相当于猪的里肌肉部位，是牛身中运动量最少的一块，，因为非常嫩，推荐给牙口不好、消化较弱的老人家或小朋友食用。
眼肉牛排
取自牛肋脊部位，或许比不上腰脊肉那样嫩，但油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，请年轻男食客享用此味，好评总不断
战斧牛排
直接上图！！！！
地道的战斧牛排于肋骨部位切出长约30厘米的骨头以及重约1公斤之连肉骨，由于形状像斧头，于是称之为“Tomahwak”。非常霸气，当然他的制作方法也非常，需要煎烤两道工序
我想吃牛排，咋选
首先选择牛排，一定要选择原切牛排，为什么要选原切牛排，我上篇文章已经说了，大家可以移步阅读
放弃那些拼接牛排吧 告诉你真正的牛排
其次要选择牛排的类型，什么条件决定类型的话，我给大家几个比较实际的意见
①价格
总体来说，牛排每克的价格比较：菲力＞眼肉＞西冷＞战斧
有人会说战斧那么大怎么比小小的菲力还便宜，这个不同部分的牛排从一头成年牛占比是不同的，菲力是占牛全身比较小的一部分，所以物以稀贵的原因，菲力就比较贵了
②烹饪环境和制作复杂程度
铁板烧走起？
这两个因素决定您自己是否能制作一块比较好的牛排。
对于西冷来说，他的制作方式十分简单，不需要比较大的锅，一款适中的煎牛排平地锅就可以了。
不像这个家伙一样。
这是一块煎战斧牛排的锅，体型超大，造价昂贵，不易操作，没有个好身子板提不起来。
很重的
而且您别看菲力短小精悍，但是他的制作方法相对来说比较复杂，比如用菲力牛排为主料的惠林顿牛排，多道制作工序，运用厨房工具10多个，耗费时间较长。
惠林顿牛排
所以您在选择牛排时，要结合自己的实际情况选择。
但是重要的事情说三遍，一定要选原切牛排、一定要选原切牛排、一定要选原切牛排！！！！！
大家是不是已经选好自己中意的牛排，那下一期我给大家讲讲便捷地烹饪一块美味的牛
热心网友
西冷牛排是冷的吗？
西冷牛排可不是因为冷，是Sirloin的音译。
西冷牛排（Sirloin)，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（entrecte）和大块西冷牛排（sirloin steak）。
事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷（Sir loin）即下腰肉，也被称为纽约客，因牛上腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。
口感：
肉细多汁，口感鲜嫩。煎制牛排也有很多讲究，既要能够将牛肉表面迅速加热，又不能使它们的纤维破裂，这就需要厨师的经验和手艺。
一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开牛排，里面的牛肉却是漂亮的粉红色，汁水很多。
拎起一小块牛排丢到嘴里，能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来，烤肉的香味很好地传递到舒展口腔的每一个味蕾，在其中盘旋游走，把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。
热心网友
这就好比老婆饼里边会有老婆吗？汽油是酱油吗？
热心网友
西冷牛排是冷的
