炒儿菜的吃法和做法
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1、食材准备：腊肠1根、儿菜半颗、油、盐、生抽、料酒、大蒜、辣椒各适量。
2、腊肠切成厚度相同的片备用。
3、油锅烧热，下入辣椒丁和大蒜爆香。
4、下入腊肠片炒到透明。
5、倒入切成片的儿菜。
6、淋入适量的料酒，生抽。
7、喜欢儿菜口感脆一点，可以大火爆炒。
8、调入适量的盐即可食用。
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【材料】：儿菜500克，干红辣椒6个，盐适量，生抽1勺，糖少许，油适量，大蒜2瓣
【做法】：1、先把新鲜买回来的儿菜处理一下，去掉外面的老叶，掰下小芽苞，再用刀把外面的老皮去掉。
2、处理好后清洗干净，沥干水分后把儿菜切成薄片，加入适量盐腌制一下。
3、等儿菜腌出大量水，颜色开始变的时候就好了，把腌好的儿菜挤干水分。
4、锅中倒入适量油，放入大蒜和干红辣椒。
5、煸出香味后把儿菜放入锅中，快速翻炒均匀。
6、加入少许盐，再加入1勺生抽炒匀后加适量糖调下味。
7、再次翻炒均匀就可以关火了。
8、清脆爽口，开胃又解腻，无需过多的调料，做法也特别简单，值得一试哦。
【小贴士】：
1、儿菜先用盐腌制下，再炒不但口感会更加清脆，而且还能使其中的苦味去掉，盐的用量根据儿菜的多少调整，要是马上吃的话盐不用过多，如果是想放一段时间的，盐可以稍多一些，这样储存也不易变质。腌好的儿菜一次吃不完放冰箱冷藏，可以放上一星期。
2、因为儿菜已经腌过，且生抽也有咸味，所以在炒的时候盐的用量要根据个人的口味来加。
3、这道菜适合用大火快炒，烹饪过久也会让菜失去清脆的口感。
热心网友
1、材料：儿菜。配料：盐、味精、蚝油、水淀粉、香油。
2、儿菜整颗顺着菜的生长方向平分切四块；
3、锅里烧开水，水开后放入儿菜焯至五分熟；
4、锅里热油，加蒜片爆香；加一点醋；放入儿菜加一点蚝油翻炒；加适量盐和味精，儿菜炒熟后水淀粉勾一个芡；滴几滴香油提香，就可以出锅了。
热心网友
付费内容限时免费查看回答您好，很高兴回答你的问题解答如下
您可以这样做
做法1：蘸水儿菜
准备食材如下：儿菜500克，食盐3克，酱油5克，红尖椒3个
具体做法如下：儿菜洗净对半切开，我买的儿菜有点大，我切了4半，锅内放水烧开，水内放少许盐，把儿菜焯一下，多一点时间，让基本熟了，捞出用凉开水过一下，控干水分摆盘，小干红辣椒切碎放入小碗中，倒入海鲜酱油即可 ！
