泡绿茶用什么水最好?
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绿茶是与青茶铁观音那些不同，绿茶是不经过发酵的茶，是天然的，叶子比较嫩，所以泡这些茶，一般选用80摄氏度的水就可以了，切记用开水冲泡，因为有用开泡茶的话，不仅会将茶的色泽丢失，还会影响茶本身的香气以及口感，泡茶最重要的是水，泡茶用山泉水最好，鼎湖山泉是纯天然山泉水。
鼎湖山泉的水均源自我国的首个国家级自然保护区——鼎湖山。鼎湖山位于北纬23°09′21"～23°11′30"，这里峰峦叠翠、古木参天，被赞誉为北回归线上的绿明珠。以龙潭飞瀑为代表的鼎湖山泉水，被誉为“岭南第一泉”。作为广东第一名山，被碧绿青翠环绕的鼎湖山被誉为弥足珍贵的“天然氧吧”，空气负氧离子浓度高达125000个/立方厘米，森林覆盖率达78.8%以上，曾被钟南山院士冠以“负离子洗肺，好山水怡情”的高度评价，广东家喻户晓的天然山泉水。好水让人长寿，鼎湖山所在的鼎湖区，享有“中国·鼎湖世界长寿之乡”的称号。二十多位国际养生大会专家一致认定，鼎湖区具有长寿之乡的基本特征，符合长寿之乡的标准是“怡养、怡畅、怡颜、怡情、怡目、怡人、怡心”的好地方。
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山泉水大多出自岩石重叠的山峦。山上植被繁茂，从山岩断层细流汇集而成的山泉，富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素；而经过砂石过滤的泉水，水质清净晶莹，含氯、铁等化合物极少，用这种泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大发挥。
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古人云:"器为茶之父，水为茶之母"。可见择水煮茶的重要性。不同的水质会形成完全不同的茶汤品质。明人张大复在《梅花草堂笔谈》中提出：“茶性必发于水。八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。"通常情况下，冲泡绿茶选用洁净的优质山泉水为上。可以更加发挥绿茶品质特性。
