有谁知道 桂花糖粥藕 的制作方法啊?告知下
发布网友
发布时间：2022-04-20 09:00
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-23 17:14
你好！！
原料配方：
老藕1.5千克 糯米400克 白糖150克 糖腌桂花10克 碱7.5克
制作方法：
1.将藕洗净，去掉老根、嫩头，取用中段；分段时必须在藕节正中下刀切断，防止切出藕孔；消除表面根须，使两端平滑；在藕较小的一端，距节头约3.3厘米处切下一段，作为填入糯米后的藕盖。
2.糯米用清水浸泡2～3小时，取出洗净，控干水(过湿不易灌进藕孔)，灌进藕孔，要边灌边用筷子捅，并边拍藕身，使米粒顺利进入孔内，装满装实；灌满以后，将原来切下的藕节一段盖合好，用长10厘米、宽0.7厘米的竹签，自盖的正中戳进藕内，将藕盖钉住，不使脱落。
3.锅架火上，用小屉垫于锅底，将藕排在上面，用重物压好(防止煮时藕身转动造成烧焦或脱盖)，然后注入大量清水(水量没过藕身3厘米)，放碱加盖，先用旺火煮沸，再用小火焖煮5～6小时(煮时，水要始终盖没藕身，如水量不足，应加开水，并保持沸滚)，煮至藕呈黑紫色时停火，趁热在原汤中轻轻刮去藕皮，藕即成淡红色，取出、晾凉，切成薄片，码盆内，放上白糖100克、糖腌桂花和适量清水，上笼蒸透。然后，将藕片分别装盘内，把蒸藕糖汁倒锅中，烧开，加入剩下的白糖熬成稠糖汁浇在藕盘内，即可食用。
图解的：http://www.xici.net/b388627/d47737526.htm
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时间：2022-05-23 17:14
1、将糯米洗净，浸泡一个小时，红枣洗净备用；
2、将莲藕去皮，切开一头留做盖子，将处理好的糯米装进莲藕用筷子捅结实了；
3、把切下的盖子装上用牙签固定住，同红枣一起放入锅内注入没过莲藕的水，根据个人的口味加入些糖（最好是红糖，这样颜色好看些），大火烧开后，转小火煮一个小时左右；
4、将煮好的莲藕捞出晾凉，切片后交上糖桂花即可。
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时间：2022-05-23 17:14
你好！！
原料配方：
老藕1.5千克 糯米400克 白糖150克 糖腌桂花10克 碱7.5克
制作方法：
1.将藕洗净，去掉老根、嫩头，取用中段；分段时必须在藕节正中下刀切断，防止切出藕孔；消除表面根须，使两端平滑；在藕较小的一端，距节头约3.3厘米处切下一段，作为填入糯米后的藕盖。
2.糯米用清水浸泡2～3小时，取出洗净，控干水(过湿不易灌进藕孔)，灌进藕孔，要边灌边用筷子捅，并边拍藕身，使米粒顺利进入孔内，装满装实；灌满以后，将原来切下的藕节一段盖合好，用长10厘米、宽0.7厘米的竹签，自盖的正中戳进藕内，将藕盖钉住，不使脱落。
3.锅架火上，用小屉垫于锅底，将藕排在上面，用重物压好(防止煮时藕身转动造成烧焦或脱盖)，然后注入大量清水(水量没过藕身3厘米)，放碱加盖，先用旺火煮沸，再用小火焖煮5～6小时(煮时，水要始终盖没藕身，如水量不足，应加开水，并保持沸滚)，煮至藕呈黑紫色时停火，趁热在原汤中轻轻刮去藕皮，藕即成淡红色，取出、晾凉，切成薄片，码盆内，放上白糖100克、糖腌桂花和适量清水，上笼蒸透。然后，将藕片分别装盘内，把蒸藕糖汁倒锅中，烧开，加入剩下的白糖熬成稠糖汁浇在藕盘内，即可食用。
图解的：http://www.xici.net/b388627/d47737526.htm
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时间：2022-05-23 17:14
1、将糯米洗净，浸泡一个小时，红枣洗净备用；
2、将莲藕去皮，切开一头留做盖子，将处理好的糯米装进莲藕用筷子捅结实了；
3、把切下的盖子装上用牙签固定住，同红枣一起放入锅内注入没过莲藕的水，根据个人的口味加入些糖（最好是红糖，这样颜色好看些），大火烧开后，转小火煮一个小时左右；
4、将煮好的莲藕捞出晾凉，切片后交上糖桂花即可。
