中华鲟怎么去除鱼鳞

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中华鲟去除鱼鳞用开水烫一下后用刀刮。把买回来中华鲟鱼先敲晕，然后将鲟鱼在水中冲洗干净。用开水烫，开水来了把头一下全部放开水里烫一会儿，不要烫太久，否则皮会烫破不好弄了，用刀稍微用力刮，背上，左右两边，肚子下面两条，都有鳞还有其他没鳞的地方也要刮。

中华鲟的营养价值

蛋白质含量高，中华鲟的蛋白质含量比飞禽走兽丰富得多，其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1%和26.2%。当体内蛋白质供应不足时，儿童可引起生长发育迟缓，*体重减轻、肌肉萎缩、容易疲劳、贫血，创伤不易愈合，对传染病抵抗力下降，病后和产后体能恢复缓慢等等。

每克蛋白质在体内可产生热量四千卡，而中华鲟的蛋白质含量是任何动物所不可比拟的。

中华鲟富含人体必需的八种氨基酸，赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸及苯柄氨酸和缬氨酸，而人体只要缺少了这八种氨基酸之一，就会造成代谢紊乱。