食堂管理和制度

发布网友 发布时间:2022-04-20 03:31

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热心网友 时间:2022-05-31 16:36

食堂管理制度

一、本食堂为所内部职工食堂;

二、凡临时来所到各职能部门或研究室办事,需在食堂就餐者,应提前与食堂联系,以便增加饭菜质量;

三、凡在本食堂就餐者,不得擅自进入食堂内部,有事到食堂办公室联系解决,以免影响炊管人员工作确 保就餐者饮食全。

四、凡在本食堂就餐者,必须严格遵守开饭时间和食堂的各种规章制度,需要提前或错后吃饭者,必须向 食堂打招呼。

五、餐厅内不准随地吐痰、倒水和乱扔脏物,不准打闹和大声喧哗。本餐厅的公共设施要严加爱护,未经 允许不得持出,若有损坏者需按价赔偿。

食堂安全制度

一、非食堂人员末经同意不得进入厨房、仓库。

二、食堂所有门窗每天上下班由值班人员全面检查,下班时关好门窗。

三、食堂仓库、厨房内不准存放有毒物品和药物,私人食品一律不准放入库内和厨房。

四、厨房用火、电、机械必须严加管理,炉灶附近不准放杂物和易燃易爆物品。

五、要提高警惕,万一发生事故或发现可疑现象要及时报告并保护好现场。

食堂卫生制度

一、食堂卫生实行分工包干制。每人分到的区域和设备、食具要经常保持干净整齐。

二、蔬菜要摘好、生熟分开切。不卖腐烂食品和冷饭菜,凡是剩饭菜必须高温处理后再卖,防止食物中毒。

三、餐厅、厨房地面每天都要清扫,每周六大扫除一次。桌面、桌脚、凳脚要经常保持干净,做到木见本 色,铁见光泽,一切食具做到干净无油腻。

四、炊事员必须经常保持个人卫生,做到勤洗衣服、勤理发、勤洗澡、勤剪指甲,操作时禁止吸烟、闲谈 打闹。

五、炊事员上班必须穿好工作服,衣帽干净方可进行操作。

六、食堂的公共卫生要经常保持清洁整齐、不得随意到处吐痰,倒脏物。

七、食堂专职卫生清扫人员,负责食堂日常卫生工作。

九、自备餐具除外,对公用餐具做一餐一消毒。

十、食堂、仓库要做到无鼠、无虫。餐厅灶房做到无苍蝇。

食堂值班制度

一、负责食堂安全工作和处理当天临时业务工作。

二、坚守工作岗位,不得擅自离开,严防发生安全事故。

三、负责食堂内部人员打饭菜及晚来人员吃饭工作。

四、值班时,遇有临时性事务工作,要认真负责处理,事后向经理汇报。

五、值班人员有权检查从食堂内往外携带的物品。

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