炸牛奶的做法?
发布网友
发布时间：2022-02-23 16:36
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热心网友
时间：2022-02-23 18:22
炸牛奶
一、首先准备牛奶100cc，虾仁儿1两多，叉烧肉切丝若干（蟹肉丝啦、烤鸭肉啦、火腿、烧肉、腊肠全部都可以凑数），玉米淀粉。
二、将牛奶在微波炉里加热后拿出，放一勺玉米淀粉搅拌均匀。
三、虾仁洒点盐抓抓，先放温油里炸一下捞出沥干待用。
四、5个蛋清用打蛋器略略打散，加入牛奶粉浆、虾仁、叉烧丝。加入盐、鸡精调味。
五、锅内放油，稍微多些，点火数秒后立刻下牛奶浆开始铲炒（不可等油沸），要顺着一个方向慢慢铲。牛奶边炒边像云雾状散开，如果有人做过蟹黄蛋，就和那种炒鸡蛋手法类似。据说，假如用水牛奶，会炒成大块山状固体。我用的牛奶浓度只有2％，因此是小花状，不过也可以啦．洒上香菜叶就可以上桌了（顺德人做法还要洒上炸榄仁）。
此道菜据名菜谱上介绍说是“形状美观，犹如小山，色泽白嫩，香滑可口，营养丰富”。事实上，吃起来也确实如此。唯一重点是油要多些，火候掌握仔细就可以了。
热心网友
时间：2022-02-23 19:56
炸牛奶可以有几种做法,牛奶的选择有的用水牛奶,有的用纯牛奶,有的也用奶粉.总而之自己在家里做的话也就不能太讲究了,雪够这次用的是伊利的纯牛奶.
1、把牛奶倒进锅里.开慢火煮热...
2、把粟粉、糖放进有三.四成热的锅里调成无粉粒的奶浆,牛奶和粟粉的比例大概是5比1.糖就按自己的口味了.用文火煮至浓稠凝固就可以熄火了.
3、待凉一些时就把它倒进盒里(为了容易脱离,雪够建议大家盒底放一保鲜纸).放在冰箱的冷冻,二十分钟后可以移至冷藏待用.
4、做的时候把它取出,切成等块的糕状.将奶糕的四周沾满脆浆用中火炸至表皮金*即可沥油上碟了
5、完成，可以品尝了，呵呵~~
热心网友
时间：2022-02-23 21:48
【菜名】
脆炸牛奶
【菜系】
家常菜谱
【主料】
其它
【做法】
炸
【味型】
香甜
【成菜】
点心
材料
鲜牛乳500克，淀粉100克，精盐10克，白糖50克，面粉750克，发酵粉20克，花生油1000克
烹制方法
1、把鲜牛乳、白糖、淀粉混合搅匀，倒入锅内，煮沸后转为文火，慢慢翻动，使其呈糊状后铲起放在盘内摊平，冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬，取出切成排骨状。
2、调脆浆。按500克面粉加生油150克、水350克、精盐10克、发酵粉20克的比例同放在盆内拌匀，调成糊状即可使用。
3、炸制。把食油倒入锅内，烧热至六成，再将排骨状的奶糕沾上脆浆，逐渐放入油锅，炸至金*捞起上碟。
